Баклажани - це фрукти, пов’язані з картоплею, помідорами, перцем і тютюном. Відомий як сім'я пасльонових, алергічні реакції на цю групу рослин відносно поширені. Хоча рідкість, алергія на виключно баклажани може виникнути через низку різних факторів. Сюди входять великі концентрації гістамінів, інших алкалоїдів, алергенних білків, фітостеролів та пігментів. Залежно від ваших симптомів і причини вашої алергії реакції на баклажани можуть бути від легкої до важкої.
Алергія на напівтіні
Синдром оральної алергії
Група симптомів, відомий як синдром оральної алергії, поширена серед алергій на фрукти. Цей синдром, як правило, легкий, призводить до свербежу, поколювання і легкого набряку на губах, у роті та в горлі відразу після їжі. Ці реакції виникають внаслідок гістамінних препаратів, які є алергенами, характерними для сінної лихоманки, пилку та інших сезонних алергій. Через велику концентрацію гістамінів у баклажанах ваші симптоми повинні відповідати антигістамінними препаратами, якщо у вас спостерігається синдром оральної алергії.
Алергія, специфічна для баклажанів
У липневому випуску "Журналу дослідної алергології та клінічної імунології" дослідники Центрального харчового технологічного інституту в Майсорі, Індія, повідомляють про ряд алергенів, специфічних для баклажанів. Вони зазначають, що більшість реакцій виникають з протеїнових алергенів, властивих баклажанам, з ефектами, включаючи вулик, важкі проблеми з шлунком та загрозливим для життя синдромом, відомим як анафілаксія. Хоча рідше, ці дослідники припускають, що деякі небілкові сполуки в баклажанах можуть викликати алергічні реакції. До них належать пігменти, які надають плодам їх забарвлення та фітостероли, стероїдоподібні сполуки, які природним чином присутні у багатьох рослинах.
Токсичність алкалоїдів
Алкалоїди - це клас потенційних алергенів, які здебільшого складаються з атомів азоту. Хоча алергенні ефекти алкалоїдів гістаміну добре встановлені, у рослинах пасльону присутні різноманітні інші алкалоїди. До числа баклажанів відносяться соламаргін, соланідин, соланін, соласодин, соласонін та тригонелін. Хоча ці сполуки можуть не викликати алергічних реакцій, великі дози можуть призвести до токсичних реакцій. До них відносяться сонливість, діарея, блювота, запаморочення та болі в шлунку. Оскільки при приготуванні їжі зменшується їх вміст алкалоїдів, вам слід широко варити баклажани, щоб уникнути потенційно токсичної реакції.
