Коли ви готуєте багату білком їжу, як яйце, ви зміните структуру білка, але ваш організм все одно зможе використовувати амінокислоти для побудови та відновлення клітинної тканини та синтезування сполук на основі білка. Яєчня - хороше джерело білка. За допомогою декількох змін до основного рецепту яєчня, ви можете збільшити вміст білка та покращити загальне харчування їжі.
Сировина проти Яєчний білок
За даними Міністерства сільського господарства США, одне велике сире яйце містить приблизно 6, 3 грама білка. Ця кількість забезпечує близько 11 відсотків рекомендованого добового споживання білка для пересічного чоловіка і 14 відсотків потреби для жінки. Одне велике яєчне яйце містить 6, 1 грама білка, лише трохи менше сирого яйця.
Джерело ефірних амінокислот
Яйця є повноцінним джерелом білка. Це означає, що вони містять усі дев'ять незамінних амінокислот, які ви не можете синтезувати і повинні отримувати зі свого раціону. Варіння яйця суттєво не змінює вміст амінокислот. Яєчня з великим вмістом лейцину, лізину та валіну, а також несуттєвих амінокислот - глутамінової кислоти, аспарагінової кислоти та серину.
Підсилення яєчного білка
Щоб збільшити вміст білка у ваших яєчня, перед приготуванням їх ретельно збийте з низьким вмістом жиру або знежиреним молоком. Порція яєць, замішаної молоком, містить 14 грам білка, або 25 відсотків добових потреб чоловіків у білках і 30 відсотків жіночих. Ви також можете замінити або додати сир з низьким вмістом жиру або подрібнений сир з низьким вмістом жиру. Журнал «Скінні іноді» пропонує поєднувати яєчні білки, цілі яйця, сир з нежирним жиром та мигдальне молоко для яєць, які забезпечують 23 грамами білка на порцію.
Поради щодо охорони здоров’я
Хоча яєчня з великим вмістом білка, вони також містять насичений жир та холестерин. Одне велике яєчне яйце містить 2 г насиченого жиру - 15 відсотків 13-міліграмової межі, рекомендованої для дорослих на дієті 2000 калорій - і 56 відсотків максимальної кількості холестерину, який ви повинні мати на день. Національний інститут охорони здоров’я радить вживати не більше чотирьох цілих яєць щотижня або вживати тільки яєчні білки, які забезпечують білок без холестерину чи жиру.
