Коїнова кислота та її похідні - це невеликі молекулярні сполуки, виділені з гриба Aspergillus oryzae. Ці органічні сполуки виявляють антибактеріальні та протигрибкові властивості та, можливо, протизапальні характеристики, але для підтвердження потрібно більше даних. Коїнова кислота також діє як антиоксидантні, так і відбілюючі засоби в косметичних кремах. Коїнова кислота має природний консервантний ефект при додаванні до різних харчових продуктів. Виділення та використання коїкової кислоти зародилося в Японії в 1907 р. І досі залишається в кількох поширених пунктах японської дієти.
Мізо
Суп "Місо" - це звичайна закуска для японських страв. Основним компонентом супу місо є сушена соєва паста, яку ви розводите в гарячій воді. Соєва паста містить високий рівень коїчної кислоти.
Соєвий соус
Шою, інакше відомий як соєвий соус, складається з високої концентрації коїнової кислоти та її похідних. Коїнова кислота допомагає зберегти аромат і термін зберігання соєвого соусу. Соєвий соус можна використовувати безпосередньо на рис, суші, м'ясо або рибу, або його можна використовувати для приготування соусу або маринаду.
Користь
Саке - це алкогольний напій, який перегнали з рису. Для виготовлення саке кольцовий солод використовується в процесі бродіння. Саке зазвичай містить більший вміст алкоголю, ніж вино чи пиво, і його можна подавати гарячим або холодним.
Харчова добавка
Коїнова кислота використовується для запобігання знебарвлення овочів, м'яса та ракоподібних. Його також можна додавати для посилення ароматизації та збереження смаку. Щоб переконатися, у яких харчових продуктах присутня коїкова кислота, перевірте список інгредієнтів на звороті упаковки.
