Мед часто сприймають як більш здорову підсолоджуючу альтернативу, оскільки він більш природний - як сироп агави, чорна шлейка патоки та кленовий сироп. Однак ви їсте рафінований столовий цукор або мед, ваш організм реагує так само. Цукор - це цукор. Якщо у вас діабет або намагаєтесь тримати рівень цукру в крові під контролем, ви можете включити в свій раціон невелику кількість меду, але потрібно спершу зрозуміти, як це може впливати на рівень цукру в крові та який розмір порції підходить.
Дорогий
Смакові та харчові цінності меду можуть дещо відрізнятися, залежно від виду квітів, які використовує бджола для отримання меду. В середньому в 1 чайній ложці меду міститься близько 21 калорій і 5, 8 грама вуглеводів. Вуглеводи містять крохмаль, цукор і клітковину, але у випадку з медом всі вуглеводи перебувають у формі цукру. Мед насправді містить більше цукру та вуглеводів на порцію порівняно із звичайним столовим цукром, у якому 16 калорій та 4, 2 грама вуглеводів на чайну ложку.
Вуглеводи та цукри крові
Усі вуглеводи, за винятком клітковини, можуть підвищити рівень цукру в крові, будь то мед, хліб, рис, картопля, цукерки, фрукти або столовий цукор. Якщо у вас глюкометр у крові, ви можете зробити експеримент. Прийміть конкретну кількість вуглеводів і слідкуйте за рівнем цукру в крові через певні проміжки часу після їжі, і ви побачите, що вуглеводи, які ви їсте, перетворюються на цукор і колись всмоктуються в кров, продукти, що містять вуглеводи, підвищують рівень цукру в крові. Якщо у вас немає діабету, ваш організм швидко вивільнить інсулін, щоб запобігти підвищенню рівня цукру в крові, але якщо у вас діабет, рівень цукру в крові може легко перевищити верхню межу бажаного для рівня цукру в крові..
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс, або ГІ, є корисним інструментом для оцінки того, як швидко вуглеводи перетворюються на цукор та всмоктуються у кров. ШКТ коливається в межах від 0 до 100 і чим вище значення GI, тим різкіше підвищення рівня цукру в крові. Мед має низьке та середнє значення ГІ, яке варіюється від 35 до 58, залежно від виду меду. В якості основи для порівняння GI столового цукру має середнє значення GI 60, білий хліб має GI 70, чиста глюкоза, або декстроза, має GI 100. Мед, таким чином, пов'язаний з повільнішим і меншим збільшенням рівень цукру в крові в порівнянні з столовим цукром, білим хлібом і чистою глюкозою.
Мед у вашому раціоні
Як і будь-який інший підсолоджувач, мед слід вживання раціонально у своєму раціоні. Хоча мед має відносно низький показник ГІ, вживання великої кількості меду може значно підвищити рівень цукру в крові та змусити їх перевищити бажаний діапазон. Наприклад, спробуйте використовувати приблизно 1/2 чайної ложки меду, щоб злегка підсолодити чай, звичайний йогурт, миску з нарізаної сталевим вівсом або пюре. Якщо ви використовуєте мед для випікання, спробуйте використати половину або навіть третину необхідної в рецепті кількості, щоб знизити споживання вуглеводів і цукру і зберегти рівень цукру в крові більш стабільним.
