Порада
Щоб запікати кокосовим молоком, замініть його на рецепт 1: 1 на молоко. Це не добре підходить для всіх рецептів через аромат кокосового горіха.
Кокосове молоко проти кокосового крему
Перш ніж розпочати випічку, переконайтеся, що ви зрозуміли різницю між кокосовим молоком та кокосовим кремом. Відповідно до Bon Appetit , вони виготовляються з кокосовим горіхом та водою. Різниця полягає в тому, скільки води і кокосу в кожному. Кокосовий крем містить більше кокосового горіха і менше води, тому він густіший і більше жиру, ніж кокосове молоко.
Яку з них ви використовуєте, а коли зводиться до питання особистого уподобання та наскільки густа потрібна рідина. Наприклад, кокосовий крем краще для тайських каррі, який ви хочете бути трохи густішим, ніж звичайний суп.
Харчово кажучи, згідно з даними USDA, кокосове молоко в консервах містить 445 калорій на чашку, 4, 6 грама білка, 48 грам жиру та 6 грамів вуглеводів. Консервований кокосовий крем, згідно з даними USDA, містить 1551 калорій на чашку, з 12 г білка, 157 грам жиру та 49 грамів вуглеводів.
Кокосове молоко, приготоване на комерційній основі, наприклад, несолодке кокосове молоко з шовку, виготовляється з більшою кількістю води та меншою кількістю кокосового горіха. В одній чашці міститься 40 калорій, 0 грам білка, 4 грама жиру і 1 грам вуглеводів. Для більшості рецептів ви можете замінити кокосове молоко на молоко цим видом.
Кокосове молоко для заміни молока
За даними Американського фонду астми та алергії, коли мова заходить про використання кокосового молока для заміни молока, не можна переживати важких перетворень. Ви можете використовувати його для чашки так само, як і звичайне молоко.
Якщо рецепт вимагає незбиране молоко, використовуйте повноцінне консервоване кокосове молоко. Якщо рецепт вимагає важких вершків, ви можете використовувати консервовані кокосові вершки або повноцінне консервоване кокосове молоко для того додаткового збільшення жиру, яке пропонують важкі вершки порівняно з важкими вершками на основі коров'ячого молока.
Якщо рецепт вимагає знежиреного молока, ви можете використовувати легкий варіант кокосового молока. Багато марок консервованого кокосового молока пропонують легку версію, яка містить менше жиру. Якщо певний рецепт вимагає знежиреного молока, було б недобре замінити кокосове молоко на молоко в цьому рецепті, тому що ви не можете мати знежирене кокосове молоко через те, що воно в природі так багато жиру.
Кокосове молоко не є ідеальною заміною молока для всіх рецептів через аромат кокосового горіха, який він додає до кінцевої страви. Однак ви можете також використовувати кокосове молоко або кавове вершкове масло на основі кокосового молока 1: 1 замість випареного молока, доки аромат кокосового горіха не перешкодить рецепту.
Кокосове молоко в торт-суміші
Ви можете використовувати кокосове молоко в суміші для тортів так само, як і звичайне молоко. Однак отриманий торт матиме легкий кокосовий аромат. Отже, якщо ви готуєте торт з ароматом, який зіткнеться з кокосовим горіхом, це не гарна ідея замінити кокосове молоко на молоко в тому рецепті чи в тій суміші. Якщо ви робите кокосовий торт, однак використання кокосового молока в суміші для тортів - це прекрасний спосіб ввести додатковий шматочок кокосового горіха в рецепт, не покладаючись на екстракт.
Пам’ятайте, якщо ви вирішите використовувати підсолоджене кокосове молоко, наприклад, оригінальне кокосове молоко Silk, воно буде містити доданий цукор. Що стосується Шовку, то 5 склянок цукру, всі вони додаються, на чашку. Це може означати, що вам потрібно відповідно регулювати цукор в рецепті. Якщо цього не зробити, торт може бути занадто солодким.
