На дієті з низьким вмістом вуглеводів ви рахуєте грам вуглеводів замість калорій. Залежно від плану, який ви вибрали, ваш наділ може становити від 20 до 130 грамів вуглеводів на день. У нижній частині цього діапазону ви повинні бути особливо обережними у виборі їжі, щоб не перевищувати щоденну норму. Хороша новина полягає в тому, що продукти з нульовим вмістом вуглеводів не сприяють загальній кількості вуглеводів.
Чисті вуглеводи визначені
На дієті з низьким вмістом вуглеводів ви в першу чергу переймаєтесь обмеженням продуктів, які значно підвищують рівень цукру в крові. Продукти з високим вмістом білка, жиру та клітковини та продукти, підсолоджені цукровими спиртами, не спричиняють цукор у крові та є найкращим вибором для такого типу дієти. Ви визначаєте «чисті» вуглеводи їжі, віднімаючи грам волокон або цукрових спиртів із загальних вуглеводів. Наприклад, якщо в їжі міститься 12 грамів вуглеводів, але 4 грами клітковини, вона матиме 8 грам чистої вуглеводів.
Визнані дієти з низьким вмістом вуглеводів встановлюють щоденну норму вуглеводів на основі цих чистого вуглеводів. Так, наприклад, в індукційній фазі Аткінса ви вживаєте лише 20 грам чистого вуглеводу в день. Ви можете зробити математику самостійно, скориставшись каталогом поживних речовин, як-от база даних USDA, або скористатися простим маршрутом і покластись на прилад для вуглеводів, як той, що надається на веб-сайті Аткінса.
Нульові вуглеводи в білкових продуктах
Вуглеводи містяться майже виключно у рослинній їжі, тому більшість тваринних джерел білка - м'ясо, птиця та морепродукти - мають нульову кількість вуглеводів. Очищені м'ясні та пташині бульйони також мають нульову кількість вуглеводів. У яйцях є мікроелементи - менше половини грама чистого вуглеводу на яйце.
Однак, з цього правила є помітні винятки. Хоча риба плавника має нульову кількість вуглеводів, молюски містять вуглеводи - в порції від 1 до 6 грам. Хлібне м'ясо та смажена риба мають значні вуглеводи, як і фаршировані м'ясо та рибу. Гарячі страви та обідні страви також постачають вуглеводи разом із продуктами, як хот-доги та ковбаса. Білкова їжа, приготована в вуглеводневому соусі, як яловичий строганоф, містить велику кількість вуглеводів.
Нульові вуглеводи в жирах
Масло, топлене масло, сало, рослинні олії та кулінарні спреї мають нульову кількість вуглеводів. Деякі салатні заправки теж не містять вуглеводів, але перевірте етикетку, щоб переконатися, що немає цукру. Більшість сирів містять невелику кількість вуглеводів - 1 або 2 грами за унцію - але деякі містять нульову кількість вуглеводів. Сири, що не містять вуглеводів, включають Ементалер, тертий Романо і Пармезан, маскарпоне, Стілтон, хаварті, блеко та свіжу і копчену моцарелу.
Інші продукти харчування з нульовими сітками вуглеводів
Ви не знайдете жодних овочів, фруктів, бобових, горіхів, насіння чи зерна без вуглеводів, але багато листяної зелені пропонують менше грама на порцію. Однак ви знайдете кілька нульових чисто-вуглеводних приправ, ароматизаторів та трав, які можете додати до своєї дієти безтурботно.
Оцети, як сидр, червоне вино, помірна слива, несолодкий рис і білий, мають нульову чистоту вуглеводів, тому вільно посипте їх зеленню салату. Ряд спецій та приправ, серед яких свіжий базилік, сіль селери, порошок чилі, порошок каррі, сіль часнику, італійська приправа, паста тайського чилі та гостра гірчиця коричнева, не містять чистих вуглеводів.
Крім того, штучні підсолоджувачі та деякі продукти без цукру, виготовлені разом з ними, як-от певні спреди та сиропи, не додають чистий вуглевод у ваш раціон.
