Мало речей є такими ж елементарними та витонченими, як французький багет. Довгий тонкий хліб із хрусткою зовнішньою стороною і м'який зсередини, профіль харчування багетів змінюється залежно від того, чи виготовлений він з рафінованого борошна або цільнозернового борошна.
Основний продукт у Франції, багет популярний і в інших куточках світу. Випічка французького багета - сама по собі форма мистецтва. Якщо ви коли-небудь намагалися його випікати, ви знаєте, що отримати хліб, який є хрустким, але не твердим, м'яким, але не м'ясистим і карамелізованим, але не пригорілим, може бути складним.
Французьке багетне харчування
Останнім часом хліб став досить поганим, особливо зі зростаючою популярністю безвуглеводних і низьковуглеводних дієт. Якщо вам цікаво, варто їсти його чи ні, ось що вам потрібно знати про французький багет з точки зору харчування.
За даними USDA, 100-грамова багет має 270 калорій. Як і більшість видів хліба, калорії багета в основному отримуються з вуглеводів. Згідно з USDA, 100-грамова багетна порція містить 56 грамів вуглеводів, 9 грамів білка і 0, 5 грама жиру. З вмісту вуглецю в багеті лише 1 грам вуглеводів - з клітковини.
Багети - джерело значної солі. У дослідженні в листопаді 2012 року, опублікованому в журналі Nutrition Reviews, зазначається, що вміст солі в деяких європейських хлібах може становити до 2 відсотків вмісту борошна. За USDA 100-грамова багет має 680 міліграм солі.
Американська асоціація серця (AHA) пов'язує надмірне споживання натрію з високим кров'яним тиском та проблемами із серцем, тому рекомендує ідеальну межу 1500 міліграмів натрію на день для більшості дорослих та верхню межу - 2300 міліграм натрію на день.
Вишукана мука проти цільнозернового борошна
Традиційний французький багет запікається з вишуканого борошна, що не є найздоровішим варіантом, повідомляє AHA. АГА зазначає, що рафіновані зерна, подібні до білого хліба та французьких багетів, - це прості вуглеводи, які викликають надлишок цукру в крові, після того як ви їх з'їли. Ці вуглеводи потім зберігаються в організмі як жир.
AHA рекомендує замінити рафіновані зерна у вашому раціоні цільнозерновими зернами, оскільки вони забезпечують більше живлення та харчових волокон. Клітковина допомагає знизити рівень холестерину, покращує здоров’я серця та знижує ризик ожиріння, діабету 2 типу та інсульту. Крім того, AHA заявляє, що цільнозернові версії хліба, як багети, мають менше калорій і менше цукру, ніж їхні рафіновані борошні.
За даними AHA, хліб з цільного зерна також може мати менше натрію, ніж звичайний хліб. Натрій є обов'язковим інгредієнтом при випічці хліба, оскільки він підтримує культуру дріжджів під контролем і тому необхідний для консервування хліба. Однак хліб із меншим вмістом натрію здоровіший, ніж сорти хліба, у яких багато натрію.
У дослідженні, опублікованому у випуску журналу « Антиоксиданти» (Базель) за грудень 2013 року, було встановлено, що хліб з цільної пшениці є також кращим джерелом антиоксидантів, ніж хліб із рафінованого борошна. У дослідженні зазначається, що цільна пшениця є хорошим джерелом антиоксидантів, таких як вітаміни С та Е, а також каротиноїди, фенольні кислоти та флавоноїди.
Багети можуть бути частиною збалансованого, здорового харчування, як джерела клітковини, вітамінів і мінералів до тих пір, поки ви виберете цільнозернові сорти.
