Солодкий тамаринд - це фрукт, приправа і пряність. М’якоть плодів є багатим джерелом багатьох необхідних поживних речовин, фітохімікатів та антиоксидантів, які відіграють важливу роль у підтримці здоров’я. Серед багатьох переваг солодкий тамаринд може допомогти знизити артеріальний тиск, керувати рівнем глюкози, полегшувати порушення травлення та підтримувати міцність кісток.
Що таке солодкий тамаринд?
Тропічний фрукт, корінний в Африці, солодкий тамаринд походить від вічнозеленого дерева тамаринда, науково відомого як Tamarindus indica L. з родини фабацевих рослин.
Дерево тамаринда дає довгі вигнуті бурі стручки, що нагадують великі перезрілі зелені боби. Кожен стручок має 12 невеликих коричневих насінин, оточених волокнистою червонувато-коричневою м’якоттю, яка може мати смак кислого або солодкого, відповідно до його вегетаційного періоду.
По мірі дозрівання стручків солодкого тамаринда м'якоть зневоднюється в клейку пасту, яку можна їсти в сирому вигляді або використовувати як приправу в соуси, супи, страви, каррі та робити цукерки. Крім м’якоті, солодкі квіти та листя тамариду також можна вживати як овоч. Насіння можна обсмажити, відварити або перекласти в борошно для випікання. Недозрілі стручки тамариду роблять хороший смак для риби, рису та м'яса.
Лікарські засоби Тамарінда
Солодкий тамаринд, також відомий як тамаріндо, має довгу історію використання в традиційній медицині. Кожна частина тамаринда, включаючи корінь, тіло, м’якоть плодів та листя, має багату харчову та лікарську цінність. Згідно з доповіддю, опублікованим в азіатсько-тихоокеанському журналі "Тропічна біомедицина" у вересні 2014 року, деякі переваги тамарину можуть допомогти у:
- Біль у животі
- Діарея та дизентерія
- Деякі бактеріальні інфекції
- Паразитарні інвазії
- Загоєння ран
- Запор
- Запалення
Вміст харчового макросу
Солодкий тамаринд досить калорійний, з 287 на склянку сирої м’якоті. Більшість цих калорій - 94 відсотки - надходять з вуглеводів. Вашому організму потрібні вуглеводи для живлення вашого мозку, серця, нирок та нервової системи _._ Дієтичні рекомендації рекомендують щодня вживати щонайменше 130 грам вуглеводів, а солодкий тамаринд пропонує 75 г вуглеводів на чашку.
Тамаринд містить дуже мало жиру, 0, 7 грама на чашку. Плід не містить холестерину. Тамаринд настільки солодкий, бо вміст цукру з 68, 9 грамами на чашку. Будучи природним цукром у фруктозній формі _, він легко метаболізується вашим організмом. Споживання кількості цукру в чашці м’якоті тамаринда не призведе до потенційної шкоди, яку може нанести рафінований цукор.
Вам не потрібно турбуватися про вживання їжі тамаринда, якщо ви їдете на дієті з обмеженою солею, оскільки солодкий тамаринд дуже мало вмісту натрію. Тамаринд має вміст білка 3, 4 грама на чашку; це 7 відсотків від вашої щоденної вартості (DV). Для оптимального здоров'я 10-30 відсотків щоденного споживання калорій повинно надходити з білка, який необхідний для нарощування тканин, включаючи кістки, шкіру та м’язи.
Переваги основних речовин
Насичений поживними речовинами солодкий фрукт тамариду пропонує необхідні мінерали, необхідні вашому організму для виконання багатьох різних функцій. На чашку, taramind надає:
- Залізо: 3, 4 міліграма або 19 відсотків DV, щоб забезпечити здорові еритроцити
- Магній: 110 міліграм або 28 відсотків DV для сигналізації клітин та синтезу білка
- Калій: 753 міліграмів або 22 відсотків DV для контролю м’язів та регулювання рідин
- Фосфор: 136 міліграмів або 14 відсотків DV, необхідна мінералізація кісток і сигналізація клітин
- Кальцій: 6 міліграм або 9 відсотків DV для здорових кісток і зубів
- Мідь: 0, 1 міліграма 5 відсотків DV для здорової сполучної тканини та нейротрансмісії
- Селен: 1, 6 мкг 2 відсотків DV для підтримки вашої імунної системи
Вітаміни групи B для вашого мозку
Плоди солодкого тамариду - це гарне джерело вітамінів групи В, важливих для підтримки правильного функціонування вашого серця, клітин, м’язів та мозку _._
Вітамін B необхідний для кожного аспекту функції мозку _, включаючи синтез та відновлення ДНК / РНК, регуляцію генів та синтез численних сигнальних молекул. Згідно з оглядом, опублікованим в Nutrients в січні 2016 року, активну роль вітаміну B у здоров’ї мозку демонструє його здатність транспортуватися через мозковий бар’єр крові, де він здійснює нейрохімічний синтез _._
Кожна порція солодкого тамаринда в 1 склянці містить ці вітаміни групи В:
- Фолат: 16, 8 мкг або 4 відсотки DV
- Ніацин: 2, 3 міліграма або 12 відсотків DV
- Пантотенова кислота: 0, 2 міліграма або 2 відсотки DV
- Рибофлавін: 0, 09 міліграма або 5 відсотків DV
- Тіамін: 0, 2 міліграма або 11 відсотків DV
- Вітамін B6: 0, 1 міліграма або 4 відсотки DV
Підвищує вашу імунну систему
Крім вітамінів групи В, харчові переваги солодкого тамаринда підкреслюють деякі важливі вітаміни антиоксиданти, які можуть допомогти зменшити ризик виникнення хронічних захворювань. Антиоксиданти захищають ваш організм від пошкодження вільних радикалів, які є побічними продуктами, утвореними нормальним метаболізмом в організмі, таким як травлення, і від факторів навколишнього середовища, таких як забруднювачі.
Поряд з багатьма ферментами з антиоксидантними властивостями, деякі вітаміни, які, як відомо, діють як антиоксиданти в солодкому тамариді, є:
- Вітамін С: 4, 2 міліграма на чашку
- Бета-каротин (попередник ретинолу, активна форма вітаміну А) : 21, 6 мкг на чашку
- Вітамін Е: 0, 1 міліграма на чашку
У плодах тамаринда також містяться поліфеноли, які є рослинними сполуками з потужними антиоксидантними властивостями, які сприяють зниженню окислювального стресу і можуть спричинити зниження ризику певних станів, таких як рак, серцеві захворювання, діабет, остеопороз та нейродегенеративні захворювання. Крім того, антимікробні властивості тамарінда сприяють зміцненню імунної системи і можуть допомогти захистити вас від вірусних інфекцій та паразитів.
Покращує ваше травлення
Подача в 1 склянці з солодкої м’якоті тамариду є прекрасним джерелом клітковини. Він пропонує 6, 1 грам або 24 відсотків вашої DV для харчових волокон. Клітковина корисна для здоров’я травлення, а тамаринд зазвичай використовується як проносне в тропічних країнах.
Клітковина - це частина рослинної їжі, яку ваш організм не може засвоїти або перетравити. Він проходить через ваше тіло неушкодженим, додаючи об'ємну і поглинаючу воду, щоб допомогти перевареній їжі рухатися по вашому шлунку і кишечнику. Пом'якшуючи стілець, клітковина допомагає запобігти дивертикуліт, запори, геморой, синдром роздратованого кишечника та інші кишкові розлади.
У дослідженні січня 2019 року було зроблено висновок, що клітковина має роль у сприянні зменшенню захворюваності на колоректальний рак за рахунок збільшення об’єму та ваги стільця. З результатів, опублікованих у Міжнародному журналі харчових наук та харчування, дослідники припустили, що додавання 7 грам клітковини у свій раціон щодня може знизити ризик розвитку колоректального раку на 8 відсотків.
Тамаринд знижує рівень холестерину
Тамаринд приносить користь вашому серцю, допомагаючи позбавити артерії від поганого холестерину ЛПНЩ.
У дослідженні, опублікованому в Електрофорезі в жовтні 2018 року, було виявлено, що м'якоть тамариду знижує загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ і тригліцериди у хом'яків з високим рівнем холестерину. Висновки дозволяють припустити, що зниження холестерину було пов’язано зі зміною білків у крові, які метаболізують жири та допомагають захистити серце.
Крім того, високий вміст клітковини в плодах тамариду може відігравати потенційну роль у зниженні холестерину, оскільки клітковина може знизити всмоктування холестерину у кров.
Тамаринд для лікування діабету
Діабет Канади рекомендує людям із типом 1, 2 типу або перед діабетом вживати продукти з нижчим глікемічним індексом, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові. Глікемічний індекс - це рейтинг впливу їжі на основі вуглеводів на рівень цукру в крові після вживання в їжу.
Їжа з низьким рейтингом - 55 або менше - засвоюється та засвоюється повільно, що означає меншу флуктуацію цукру в крові. Солодкий тамаринд має низький глікемічний індекс, тому є відмінною їжею для діабетиків. У дослідженні, опублікованому в Food and Science Technology у січні / березні 2015 року, було вивчено глікемічний індекс тропічних фруктів, включаючи тамаринд, та зв’язок із хронічними захворюваннями.
Дослідники зауважили, що рівень глюкози в тамаринді низький і залишається постійним протягом часу, показавши, що цей фрукт має мінімальний вплив на рівень глюкози в крові. У висновку, що тамаринд може бути одним з найкращих варіантів для пацієнтів з нерегульованим рівнем глюкози, оскільки рівень глюкози в крові залишається стабільним без великих піків або змін.
Допомагає зберегти своє здоров'я
Тамаринд містить 3 мінерали, які корисні для підтримки належного функціонування вашого серця, включаючи управління артеріальним тиском: кальцій, магній та калій.
- Кальцій допомагає судинам підтягнутись і розслабитися за потреби. Тамариди - краще джерело кальцію, ніж більшість фруктів. Роль кальцію в профілактиці гіпертонії була темою дослідження, опублікованого в Cochrane Hypertennsion у червні 2015 року. Результати виявили, що споживання кальцію знижує як систолічний, так і діастолічний артеріальний тиск, особливо у молодих людей.
- Магній в фруктах тамариду не тільки допомагає регулювати сотні систем організму, включаючи артеріальний тиск, рівень цукру в крові, а також функції м’язів і нервів, вам потрібен магній, щоб допомогти судинам розслабитися. У вашому серці є найвища потреба магнію в будь-якому органі; при недостатній кількості ваше серце не може нормально функціонувати.
- Калій у тамариді допомагає підтримувати нормальний баланс рідини у вашому організмі, який контролює артеріальний тиск. Він також необхідний для роботи м’язів, включаючи розслаблення стінок судин. Крім того, калій також важливий для проведення електричних сигналів в нервовій системі та в серці, що запобігає нерегулярному серцебиттю.
Покращує щільність кісток
Їжте тамаринд добре для ваших кісток, оскільки він містить поживні речовини, які сприяють збільшенню вашої кісткової щільності та зміцнюють всю вашу скелетну систему. Магній, кальцій, фосфор, калій, мідь, залізо та цинк - все це надає тамаринд - допомагають побудувати структурну платформу для формування та росту кісток, згідно з американським Health Bone Health.
- Магній у тамаринді сприяє збільшенню щільності кісток та зменшенню ризику остеопорозу у жінок після менопаузи, повідомляють у Національному інституті охорони здоров'я. Ваші кістки містять приблизно від 50 до 60 відсотків магнію, який знаходиться у вашому тілі.
- Калій у м’якоті тамариду також важливий для підтримки здоров'я кісток. Нейтралізуючи метаболічні кислоти у вашому організмі, калій зберігає кальцій і зменшує втрату мінералу в сечі. Дефіцит калію може спричинити виснаження кальцію в кістках.
- Фосфор у солодких плодах - ще один елемент, необхідний для росту кісток. Оскільки 85 відсотків фосфору вашого організму знаходиться у ваших кістках у вигляді фосфату кальцію, недостача фосфору може спричинити слабкі та м’які кістки.
