Внесення змін до способу життя, які сприяють покращенню здоров’я, включає стати фізично активними, вивчити методи управління стресом, припинення куріння та здорову дієту. Здорові дієти включають в себе щоденне споживання більше фруктів та овочів, перехід від рафінованих вуглеводів до цільних зерен, зниження споживання солі, обмеження споживання алкоголю та зниження споживання жирів. Один з найкращих способів знизити споживання жиру - перейти від смаженої їжі до запеченої їжі.
Вдосконалені продукти глікації
Коли їжа смажена в олії, висока температура спричиняє утворення крохмалю вдосконалених кінцевих продуктів гликації або вікових продуктів. Більшість смажених страв обкладені в паніровці з крохмалю, тоді як їжа, яка смажиться, сама по собі може бути крохмалем, як фрі. Ці крохмалі зустрічаються з високими температурами, необхідними для їх смаження, після чого реагують на утворення канцерогенів. Дослідження, опубліковане «Молекулярним харчуванням та харчовими дослідженнями», пов'язувало вікові групи людей з різними захворюваннями, включаючи діабет. Потрібні подальші дослідження, щоб визначити, наскільки справді шкідливі АГ.
Частково гідрогенізована олія
Деякі продукти, смажені в ресторанах, готуються в частково гідрогенізованій олії. Частково гідрогенізовані олії, або трансжири, дешевші у виробництві, довше тривають без псування та витримують високі температури під час готування, що робить його дуже бажаним продуктом для використання ресторанів. Однак, за даними Гарвардської школи громадського здоров’я, трансжири є відповідальними за оцінку 1 з 5 інфарктів у США, викликають запалення, знижують ефективність вашої імунної системи, сприяють ожирінню і пов'язані з численними хронічними захворюваннями, включаючи інсульт та діабет.
Окислена олія
Олія, нагріта до високих температур, пов’язаних із смаженою крухмаллю, надає ще один негативний ефект: окислення. Вважається, що окислені олії спричиняють багато можливих проблем зі здоров’ям, включаючи пошкодження легенів, нирок та серця. Зокрема, пальмова олія була вивчена в дослідженні, опублікованому в "Продуктах рослинної їжі для харчування людини" в 1999 р. Показало, що окислена пальмова олія негативно впливає на плазму, вільні жирні кислоти та підвищений ризик високого артеріального тиску, артеріального тромбозу та атеросклерозу. Дослідники дійшли висновку, що зменшення окисленої олії у вашому раціоні буде корисним для здоров'я.
Управління вагою
Для випічки потрібно мало або зовсім немає олії. Олія, необхідна для смаження їжі, добре вбирається в паніровку або покриття, яке зазвичай покриває смажену їжу. Кожна столова ложка олії додає 120 калорій і 14 грам жиру у вашу їжу, а смаження слід проводити при високій температурі, що виключає вживання здорових мононенасичених жирів, як оливкова олія. Порівняйте інформацію про харчування курячих ніжок популярного ресторану швидкого харчування. Навіть смажена курка без шкіри має більше калорій - порція в 3, 5 унції містить 219 калорій, порівняно з 190 для смаженої курки.
Здорове приготування їжі
Окрім випічки чи смаження у фритюрі, існує чимало варіантів здорового приготування, але якщо надавати вибір, випічка набагато здоровіша. Інші корисні для вас варіанти включають страви, які пропарюються на пару, обсмажуються з антипригарним спреєм, смажені або на грилі. Замість того, щоб покладатися на жир, щоб надати аромат, використовуйте маринади та трави, щоб приправити їжу. Просто засипана запечена куряча грудка лимонним соком і чорним перцем або маринованою яловичиною в суміші оливкової олії, часнику і розмарину перед запіканням - це смачне основне блюдо.
