Небагато речей настільки соковиті і смачні, як філе мійконового стейка. Хоча існує багато способів приготування цієї нарізки з яловичини, навчитися готувати філе міньйона - чудовий варіант. Наступного разу, коли ви будете на кухні готувати філе міньйон, спробуйте розправити його!
Порада
Для отримання ніжного і смачного міньйона з філе, відкладіть стейк на 13-16 хвилин і розташуйте його на 2-3 дюйма від вашого тепла.
Чому Філет Міньйон?
Від реберних очей до філе підвіски, на вибір є широкий спектр нарізок стейків, а філе міньйон - поживний, привабливий вибір. Цей вид стейка, який також називають яловичим філе, входить до числа пісних сортів. За даними USDA, в квашеній яловичій випічці є близько 220 калорій і 17 грам жиру на філе (4, 3 унції). Ви також отримаєте 17 грамів пісного білка.
За даними Фонду Міжнародної ради з питань продовольства, споживання продуктів з високим вмістом білка може сприяти росту м’язів та прискоренню загоєння тканин. Крім того, білок збільшує ситості, що може сприяти втраті ваги з часом.
Нарешті, червоне м'ясо, наприклад, м'ясна яловичина, містить велику кількість мінералів, таких як цинк та залізо, а також багато різних вітамінів групи В. Це також хороше джерело антиоксидантів, таких як карнозин, ансерин та ліпоєва кислота, які можуть допомогти боротися із запаленням та зменшити пошкодження клітин в організмі.
Як Broil Filet Mignon
Щоб правильно приготувати свій стейк за допомогою бройлера в духовці, дотримуйтесь цього легкого рецепту міньйона з філе, наданого Радою з яловичини Міннесоти. З’єднайте в мисці одну-дві зубчики фаршеного часнику, половину чайної ложки солі та 2 чайні ложки подрібненої свіжої петрушки. Після змішування натирайте інгредієнти на кожному зі своїх стейків.
Далі покладіть підготовлені стейки в сковороду з бройлером приблизно на 2 - 3 дюйма від джерела тепла. Для середньо-рідкісного стейку обсмажте філе міньйон близько 13 хвилин. Для більш середньої температури тримайте його в бройлері ближче до 16 хвилин. У кожному випадку переверніть стейк приблизно на півдорозі в процесі готування.
Коли у вареної яловичої вирізки залишиться хвилин на приготування, ви можете додати улюблені інгредієнти до верху стейка. Популярні начинки включають синій сир, спаржу з соусом голландез, різні гриби або солоне масло і зелень.
Бережіть
Дотримуючись цього легкого рецепту міньйона з філе - це чудовий спосіб забезпечити ваш обід зі стейк ніжним і смачним. Перш ніж подавати м'ясо, важливо перевірити, чи правильно воно готується. Академія харчування та дієтології пропонує кілька пропозицій, щоб переконатися, що ваш стейк потрібної температури.
Найзручніший варіант - використовувати харчовий термометр. Як мінімум, ваш стейк з яловичини повинен досягати внутрішньої температури не менше 145 градусів за Фаренгейтом і сидіти три хвилини і більше, перш ніж він вважається середньорідкісним і безпечним для вживання. На жаль, хоча багато хто вважає за краще їх стейки рідкісні, немає ніякого способу гарантувати його безпеку при цій внутрішній температурі.
Академія харчування та дієтології радить не використовувати внутрішній колір м'яса як орієнтир. Хоча багато хто думає, що м'ясо, яке має рожевий відтінок, менш приготоване, а стейк із коричневим кольором є більш вдалим, це не є надійним показником його безпеки. Натомість вимірюйте її внутрішню температуру за допомогою термометра для м'яса, щоб переконатися, що ваш філе міньйон не тільки смачний, але і безпечний для вживання в їжу.
