Йогурт - це злегка ферментована їжа, наповнена здоровими бактеріями. Традиційно йогурт готується з тваринного молока. Однак ви також можете знайти багато йогуртів на рослинній основі, включаючи кокосовий йогурт. Як і інші кисломолочні продукти, кокосовий йогурт корисний для вашої кишки.
Що таке кокосовий йогурт?
Кокосовий йогурт зазвичай виготовляється з ферментованого кокосового молока. Ця їжа є по суті рослинним йогуртом, який зазвичай виготовляється без тваринного молока. Це робить його ідеальним для людей, які дотримуються веганських або палео дієт або людей, які не мають толерантності до інших рослинних продуктів, таких як соя.
Кокосовий йогурт не містить лактози та казеїну, натурально кремовий і природно солодкий. Можна зробити власний кокосовий йогурт або отримати його в супермаркеті.
Ви повинні знати, що деякі кокосові йогурти можуть вживати продукти тваринного походження, як желатин або коров’яче молоко. Це означає, що їх можна назвати кокосовим йогуртом, але насправді може бути сумішшю кокосового молока і молока з тваринних джерел.
Крім того, не плутайте кокосовий йогурт з кокосовим йогуртом. Такі продукти не виготовляються з кокосового молока; це, швидше за все, звичайний йогурт на основі коров'ячого молока або соєвий йогурт, підсолоджений ароматизатором кокосового горіха.
Харчові переваги кокосового йогурту
Кокосовий йогурт зазвичай виготовляється з кокосового молока, крохмалю та живих культур. Ви можете легко знайти несолодкі та підсолоджені версії цього продукту, а також ароматизовані типи. Багато продуктів супермаркету збагачені додатковими вітамінами, такими як вітаміни групи В та вітамін D.
У 100 грамах кокосового йогурту (3, 5 унції), як Soicicious Coconut Non-молочний грецький йогурт, ви можете знайти:
- 21% добової вартості (DV) для кальцію
- 21 відсоток DV для магнію
- 21 відсоток DV для вітаміну B12
- 18 відсотків DV для вітаміну D
На 100-грамову порцію кокосового кефіру міститься 1, 2 грама білка і 2, 9 грама жиру, більшість з яких - насичені жири. Він також містить 12, 9 г вуглеводів, 5, 3 г яких - клітковина.
Кокосовий йогурт, що виробляється на комерційному ринку, не містить стільки поживних речовин у порівнянні з іншими продуктами на основі кокосових горіхів, як, наприклад, кокосове молоко або вершки. Тому домашній йогурт з кокосовим горіхом, швидше за все, має більш багатий вміст поживних речовин.
Культурний йогурт з кокосових горіхів має користь для здоров’я, оскільки це багата на пробіотики їжа, упакована добрими бактеріями, які можуть підтримувати вашу травну систему. Бактеріями в кокосовому йогурті зазвичай є бактерії лактобактерій , як Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei та Lactobacillus rhamnosus. Також часто присутні інші здорові бактерії, такі як Bifidobacterium bifidum та Streptococcus thermophilus .
Переваги кокосового йогурту
Існує безліч переваг, пов’язаних із споживанням кокосового горіха, але більшість із них, як правило, стосуються вживання в їжу кокосової олії або кокосового молока. Оскільки кокосовому йогурту не вистачає більшості харчових переваг, що містяться в інших кокосових горіхах, таких як кокосовий горіх, молоко та вершки, його основні переваги пов'язані з процесом бродіння, який використовується для його виготовлення.
Як їжа, багата на пробіотики, йогурт з кокосовим горіхом може покращити здоров'я мікробіому шлунково-кишкового тракту. Ваш мікробіом важливий, оскільки він впливає на безліч різних аспектів вашого здоров’я - від вашої особистості до більш очевидно пов’язаних з проблемами травної системи, як-от синдром роздратованої кишки.
Мікробіом кишечника також може впливати на вашу імунну систему та центральну нервову систему. Ваша шлунково-кишкова система та мозок насправді безпосередньо пов'язані через черепний нерв, відомий як блукаючий нерв. Блукаючий нерв здатний відчувати типи мікробів мікробіома вашої травної системи, що в свою чергу впливає на ваше здоров'я.
Кокосовий йогурт зазвичай сприймається як еквівалент йогурту, виготовленого з знежиреного молока тваринного походження, що робить його ідеальним для людей, які прагнуть уникати продуктів тваринного походження. Однак, якщо ви зможете споживати молочні продукти на основі тварин, додавання невеликої кількості кокосового горіха до йогурту на основі молока тваринного молока, як показано, збільшує його вміст пробіотиків. Це означає, що кокосовий йогурт може принести користь навіть людям, які зазвичай вживають продукти тваринного походження.
Кокосовий йогурт та інші йогурти
Звичайний йогурт, який зазвичай ви знайдете в супермаркеті, зазвичай виготовляється з коров'ячого молока. Однак цей ферментований продукт можна зробити практично з молока будь-якої тварини. Інші популярні йогурти на основі тварин виготовляються з молока козлів, овець, верблюдів, яків і буйволів.
Найчастіше комерційні продукти з йогурту підсолоджуються і рясніють добавками. Ви завжди повинні намагатися уникати підсолоджених йогуртів, оскільки вони, як правило, нездорові. Грецький йогурт відомий як один із найздоровіших видів йогуртів на основі молочних тварин, які можна знайти в супермаркетах. У 100 грамах грецького йогурту можна знайти:
- 8 відсотків DV для кальцію
- 11 відсотків DV для фосфору
- 5 відсотків DV для цинку
- 18 відсотків DV на селен
- 21 відсоток ДВ за вітамін В2 (рибофлавін)
- 7 відсотків DV для вітаміну B5
- 31 відсоток DV для вітаміну B12
У грецькому йогурті є 9 грам білка і 4 г вуглеводів, жоден з яких не надходить з клітковини. У ньому також є 5 грамів жиру, половина з яких припадає на насичений жир. Це означає, що його кількість насиченого жиру насправді аналогічна кількості кокосового йогурту. Середній несолодкий йогурт, наприклад, грецький йогурт, має менше вуглеводів і більше поживних речовин, ніж еквівалентний кокосовий йогурт з кокосовим горіхом. Це сприяє зниженню рівня глюкози в крові порівняно з продуктами на рослинній основі.
Однак кокосовий йогурт можна порівняти з іншими рослинними йогуртами, такими як соєвий йогурт. На сто грамів несолодкого соєвого йогурту є:
- 12 відсотків ДВ для вітаміну В2 (рибофлавіну)
- 21 відсоток DV для вітаміну B12
- 12 відсотків DV для кальцію
Соєвий йогурт також має невеликі кількості (від 1 до 4 відсотків) різних інших поживних речовин, таких як вітамін А, вітамін В9 (фолати) та різні мінерали. У ньому також 1, 7 г вуглеводів, стільки ж 1, 7 г жиру та 2, 9 грама білка, а це означає, що в ньому більше білка і менше жиру та вуглеводів порівняно з кокосовим йогуртом.
