Вівсяне печиво без клейковини - це смачне, солодке частування з високим вмістом харчових волокон. Якщо у вас немає вівса, або якщо ваш овес забруднений глютеном, ви можете використовувати замінник печива без глютену. Виберіть один із декількох інгредієнтів, залежно від того, що у вас є під рукою, щоб використовувати як замінник клейковини вівса в вівсяному печиві.
Основний рецепт
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом і вистеліть варильний лист пергаментним папером. Змішайте 3 столові ложки розм’якшеного масла або маргарину, 1/2 склянки світло-коричневого цукру, 1/4 склянки меду, одне велике яйце і 1 столову ложку води у великій мисці. Додайте 1/2 склянки борошна без глютену, такого як рисове борошно, 1/8 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки харчової соди та 1-1 / 2 склянки вівса або замінника вівса. Ретельно розмішайте сухі інгредієнти в клярі і зробіть 30 1-дюймових кульок. Помістіть кульки на лист печива, щонайменше на 1/2 дюйма, і запікайте їх 10 - 15 хвилин. Перекладіть вівсяне печиво на стійку для охолодження. Якщо ви намагаєтесь використовувати замінники з низьким вмістом жиру, будьте готові до процесу проб та помилок. Використання замінника цукру може компенсувати баланс, необхідний для вівсяного печива без клейковини.
Замінники вівса
Ви можете замінити овес в рецепті печива з вівсянки на рівну кількість меленого льону, рисових висівок, пластівців квіноа або насіння чіа. Мляний льон має дуже мало аромату, і, швидше за все, утворюється печиво, смак якого схожий на рецепт з вівсом, з трохи грізнішою текстурою. Рисові висівки додають печиво землистий тон, але вони все одно мають смак солодкого з жувальною консистенцією. Пластівці квіноа мають злегка горіховий аромат, який може підсилити природну солодкість вівсяного печива і надати їм текстуру схожу з вівсом. Насіння чіа має ледь помітний горіховий аромат і створює більш розсипчасте вівсяне печиво.
Модифікація рецепту
Зазвичай тісто для печива з вівсяної каші без глютену повинно бути злегка липким і добре триматися разом. Якщо ви додасте мелений льон, рисові висівки, пластівці квіноа або насіння чіа до рецепту печива вівсяного борошна, тісто може потребувати коригування. Ретельно розмішайте замінник інгредієнта і оцініть тісто для печива. Якщо воно занадто сухе, додайте одночасно 1 столову ложку води, поки тісто не стане кращої консистенції. Якщо тісто занадто вологе, додайте одночасно 1 столову ложку замінника, щоб його висушити.
Міркування
Коли ви замінюєте інгредієнт у рецепті, його харчова цінність змінюється. Якщо вас турбують білки, калорії, вуглеводи або жири в рецепті, запишіть про харчування кожного інгредієнта, який ви використовуєте. Розподіліть загальну кількість на 30, або скільки б ви створили печиво, поживних речовин у кожному печиві вівсяної каші. Деякі компоненти, включаючи овес, мелений льон, рисові висівки, пластівці квіноа та насіння чіа, можуть забруднитися глютеном. Придбайте вдома набори для тестування глютену, щоб гарантувати, що інгредієнти, які ви додаєте до печива, не містять глютену. Навіть якщо ви ознайомилися з торговою маркою, деякі партії зерна можуть забруднитися глютеном. Тестування перед тим, як запекти з інгредієнтом, забезпечує печиво безпечним для алергіків та непереносимості глютену.
