Незалежно від начинки для бутербродів на шкільний обід, до вишуканого розповсюдження пікніка або поверх зелені, яєчний салат забезпечує велику кількість білка для підживлення вашого організму. Хоча більшість рецептів містять одні й ті ж основні інгредієнти - яйця, майонез, зелень та спеції - невеликі зміни можуть спричинити величезні харчові відмінності. Рецепти салатів з домашніх яєць, як правило, набагато здоровіші, ніж наявні на продажу сортовані сорти.
Калорійність
Класичні рецепти яєчних салатів поєднують яйця і майонез з невеликою кількістю лимонного соку, селери і нарізаною цибулею. Прості домашні версії пакують приблизно 220 загальних калорій на 1/2-скляну порцію. Якщо робити з низькокалорійним майонезом, загальна кількість калорій зменшується приблизно на 40 на порцію. Загальна кількість калорій у комерційно доступних версіях, між тим, коливається приблизно від 220 до майже 500 калорій на 1/2 склянки, розраховує веб-сайт Zeer.
Жир
Яєчний салат містить приблизно 19 грам жиру на 1/2-скляну порцію; як яйця, так і майонез сприяють його загальній жирності. Одне ціле яйце містить близько 4, 8 грама жиру, половина якого - насичений жир. Майонез містить приблизно 10 грам жиру на столову ложку, або 5 грам жиру для легких версій майонезу, 1/10 з яких насичений. Насичений жир збільшує ризик серцевих захворювань, підвищуючи рівень ЛПНЩ або «поганого» холестерину, за даними Американської асоціації серця. Одна порція 2/2 склянки домашнього яєчного салату забезпечує приблизно 30 відсотків щоденного рекомендованого споживання жиру. Комерційно доступні торгові марки можуть забезпечити більше, ніж близько 75 відсотків щоденного рекомендованого ліміту.
Білок
Класичні рецепти яєчних салатів забезпечують майже 10 грам білка на 1/2 склянки, або приблизно 20 відсотків від вашої загальної щоденної потреби. Наявні у продажу пакетовані яєчні салати містять приблизно однакову кількість. Яйця забезпечують основну частину білка, близько 6 грам на яйце. Більшість американців отримують 15 відсотків своїх калорій з білка, але, за даними Гарвардської школи громадського здоров’я, збільшення споживання білка до 20-25 відсотків від загальної кількості калорій може зменшити ризик серцевих захворювань, особливо якщо додатковий білок замінить рафінований вуглеводи.
Натрій
Кількість натрію в яєчному салаті значно відрізняється між різними рецептами та марками. Більшість людей додають сіль "за смаком", тоді як розфасовані сорти виходять попередньо засоленими. Правила США щодо дієтичного харчування 2010 року для американців, а також Інститут медицини рекомендують здоровим дорослим обмежувати натрій не більше ніж 1500 до 2300 міліграмів на день. Використання 1/4 чайної ложки солі в домашньому рецепті разом з майонезом, який також містить натрій, приведе вміст натрію в яєчному салаті приблизно до 330 міліграм на 1/2-скляну порцію. Комерційно доступні бренди становлять від 550 до майже 1000 міліграмів на 1/2-скляну порцію, або майже 2/3 від вашого щоденного ліміту.
