Використання харчової соди в їжу має деякі переваги, такі як нейтралізація кислоти в каві. Однак додавання занадто багато харчової соди може стати небезпечним.
Порада
У невеликій кількості харчова сода не є небезпечною. Вживати його як частину рецепту добре, але у великих кількостях це може спричинити шкідливі наслідки.
Що таке харчова сода?
За даними NC State University News, різниця між харчовою содою та пекарським порошком зводиться до кислоти. Весь розпушувач включає харчову соду. Використання одного замість іншого в рецептах різко впливає
Харчова сода - це єдиний інгредієнт: бікарбонат натрію. Це основа, яка створює реакцію при контакті з кислотою. При хімічній реакції утворюється вуглекислий газ або СО2. Його часто використовують у хлібобулочних виробах, щоб тісто або тісто піднялося, оскільки реакція захоплює бульбашки газу CO2.
Коли харчова сода вступає в контакт з кислотою, реакція відбувається негайно, а коли мова йде про випічку, ви хочете, щоб реакція відбувалася повільно, щоб підйом не відбувся відразу. Пекарський порошок - це рішення в цій ситуації, оскільки його інгредієнти створюють СО2 на різних стадіях процесу випічки.
Харчова сода для їжі
Оскільки харчова сода створює хімічну реакцію всередині їжі або з нею використовується, вона є загальним інгредієнтом рецептів продуктів для випічки. У деяких рецептах він стоїть поодинці, а в інших йому потрібні інші інгредієнти в розпушувачі, щоб виконати роботу.
Харчова сода в їжу може стати небезпечною для тих, хто дієти з низьким вмістом натрію. За даними USDA, в 1/2 чайній ложці харчової соди міститься 629 міліграм натрію. Зважаючи на те, що багато рецептів хлібобулочних виробів вимагають цієї кількості, це не так вже й погано, як тільки ви розбите її на порції.
Однак якщо рецепт вимагає додаткової солі або ви додаєте більше солі, коли їсте, вміст солі може швидко накопичитися. Американська асоціація серця говорить, що дієта з високим вмістом натрію може збільшити ризик інсульту та серцевих захворювань через вплив натрію на артеріальний тиск.
За даними Національного центру по отруєнню столиці, занадто багато харчової соди може спричинити численні проблеми в організмі. Висока концентрація натрію може призвести до судом, ниркової недостатності та зневоднення. Бікарбонат впливає на рН рідин організму. Коли pH стає занадто високим, організм намагається утримувати СО2 для відновлення належної кислотності, утруднюючи дихання.
Використання для харчової соди
Харчова сода найчастіше використовується як закваска, але її також можна використовувати в холодильнику та морозильній камері для вбирання запахів. Що стосується використання харчової соди в їжі, не вживайте зберігається запах для всмоктування запаху, оскільки це може змінити смак їжі.
У невеликій кількості ви можете використовувати харчову соду для заспокоєння болючих м’язів і лікування печії. Однак Національний центр по отруєнню столиці попереджає, що не слід застосовувати харчову соду для лікування печії або розладу шлунка, не повідомляючи лікаря про це. Використання його як домашнього антациду може спричинити швидке утворення газів у шлунку, що може призвести до розриву шлунка після алкогольного напою або великої їжі.
У дослідженні вересня 2018 року, опублікованому в Індійському журналі стоматологічних досліджень, зазначено, що харчова сода є сприятливою для пацієнтів полосканням рота, корисним компонентом зубної пасти та корисною жувальною гумкою. Його можна застосовувати в довгостроковій перспективі як доповнення до інших засобів гігієни порожнини рота, які практично не мають побічних ефектів.
