Порізи свинячих плечей, які зазвичай зустрічаються в м'ясному магазині або в м’ясній частині вашого супермаркету, включають в себе пікнік для рук, обсмаження під руку, стейк для рук, бостонське обсмаження, стейк з лезом, копчений цілий пікнік, копчений плечевий рулет і свинячі скакалки. Пікнік із свинячих плечей - це по суті все плече. Всі інші порізи плечей походять з пікніка. Інформація про харчуванні свинячими плечима буде дещо різнитися між різками і, за аналогічних скорочень, залежатиме від того, чи м'ясо в’ялене чи копчене. Згідно з дослідженнями Міністерства сільського господарства США, сучасні харчові аналізи для скорочення свинини відображають значне зниження вмісту жиру в м'ясі свиней від початку 1990-х.
Калорійність
На 100 грам (г) порції свіжої сирого свинячого плеча, що становить трохи більше 3 унцій, забезпечується 186 калорій. Шістдесят відсотків цих калорій надходять з жиру, а інші сорок відсотків - з білка. (М'ясо не містить вуглеводів.)
Жир та холестерин
Свиняче плече не вважається однією з пісних скорочень свинини, оскільки вона дещо з високим вмістом жиру та насиченого жиру. Порція на 100 г містить 12 грамів жиру, що становить 19 відсотків від денної норми (DV), рекомендованої Управлінням з контролю за продуктами і ліками США. Частина одного розміру містить 4 г насиченого жиру, що становить 22 відсотки від DV для насиченого жиру та 62 міліграм (мг) холестерину, що становить 21 відсоток від DV для холестерину. Ця порція свинячого плеча також містить більше 5 г мононенасичених жирів та 61 мг омега-3 жирних кислот, які обидва вважаються корисними жирами.
Білок
Свиняче плече - чудове джерело тваринного білка, з 17, 4 г або 35 відсотків ДВ в 100 г сирої, свіжого м’яса. Як і всі інші види м'яса, свинячі плечі мають високий показник амінокислот, а це означає, що він постачає всі амінокислоти, необхідні для утворення повноцінного або якісного білка в організмі.
Вітаміни та мінерали
Свиняче плече є важливим джерелом вітамінів групи В, тіаміну, рибофлавіну, ніацину та В6, а також є хорошим джерелом вітаміну В12. Ці вітаміни допомагають організму метаболізувати макроелементи, такі як жир та вуглеводи для отримання енергії. На 100 г порції сирого свинячого плеча подається 0, 5 мг або 35 відсотків ДВ для тіаміну, 0, 5 мг або 24% ДВ для вітаміну В6, 0, 4 мг або 21% для рибофлавіну, 4, 2 мг або 21% для ніацину та 0, 9 мкг (мкг) або 15% для вітаміну В12.
Основні мінерали, що постачаються свинячими плечима, - це селен, цинк та фосфор. Порція на 100 г постачає 26, 2 мкг або 37 відсотків DV для селену, 3, 1 мг або 21 відсоток DV для цинку та 190 мг або 19% DV для фосфору. Свиняче плече також вносить в раціон невеликі кількості заліза, магнію та калію.
