Як повідомляється, ізофлавони, які містяться в соєвих продуктах, мають багато переваг для здоров'я, включаючи захист від раку молочної залози та простати, симптоми менопаузи, захворювання серця та остеопороз. Однак багато суперечок оточує споживання високого рівня ізофлавонів, оскільки ефективність та безпека ізофлавонів сої ще не встановлені. Особливий інтерес і стурбованість викликає той факт, що хімічний склад ізофлавонів схожий на естроген, а ізофлавони мають естрогенну активність. Однак, за даними Американської асоціації серця, продукти, що містять ізофлавони, корисні, оскільки містять багатоненасичені жири, клітковину, вітаміни та мінерали та забезпечують збільшення споживання дієтичного білка, зменшуючи при цьому небезпечні насичені жири та непотрібне споживання вуглеводів від споживання порожніх калорій.
Соєвий білок
Ізофлавони, потужні фітоестрогенні хімічні речовини, що містяться в рослинах сої, які працюють як естроген в організмі людини, найбільш поширені в соєвій їжі, ніж у будь-яких інших продуктах. Визнані своїми потенційними перевагами для здоров'я, соєві білки або соєві горіхи містять найбільше ізофлавонів будь-якої їжі. За даними Інституту Лінуса Полінга, "дієти, багаті соєю або продуктами, що містять сою, здаються безпечними та потенційно корисними", і лише 3, 5 унції білка сої містять 102 міліграми ізофлавонів. Хоча на сьогодні не встановлено щоденних норм споживання ізофлавонів, Національний інститут охорони здоров'я рекомендує мінімум 25 грам соєвого білка на день для запобігання захворювань серця. Звичайні або солоні соєві горіхи роблять прекрасну закуску, і їх можна вживати в салатах або інших стравах.
Мізо
Місо - це японська суміш з збродженого вареного рису, ячменю, сої та солі, яка робить пікантний соус, спред або суп. Всього в 1/2-скляній порції місо міститься 59 міліграм ізофлавонів, поступаючись лише соєвим горіхам. Miso є основним продуктом харчування японської культури. Для поширення місо можна використовувати з пітами або сухарями, або навіть свіжими овочами. Miso є загусником або основою для супу і забезпечує додаткову поживність та аромат. У Японії та Китаї споживання ізофлавонів значно перевищує добу в США; вони споживають від 25 до 50 міліграмів на день, тоді як у США споживання ізофлавону становить лише 2 міліграми на день.
Едамаме та інші соєві продукти
Відварені соєві боби також є рясним джерелом ізофлавонів, оскільки 1/2-скляна порція забезпечує 47 міліграм ізофлавонів. Легкий у приготуванні, варені соєві боби або едамамі можна подавати до будь-якої страви або на перекус. Інші харчові продукти, багаті ізофлавонами та соєвим білком, включають тофу, легко вживається в овочевих стравах та супах; соєве масло для розсипу на лаваші та хлібі; соєві гамбургери для грилю.
