Нещодавній ріст популярності цільних зерен масів торгує своїми губчастими білими скибочками на щось більш поживне - і фізично - щільне. Однак темніший колір не означає автоматично, що ви отримуєте цільнозерновий хліб.
Порада
Хоча його темніший колір може здатися здоровішим, коричневий хліб не кращий для вашого здоров’я, якщо він не є цільнозерновим.
Коричневий не обов'язково кращий
Пшеничний хліб має репутацію більш здорового вибору. Правда полягає в тому, що багато пшеничних хлібів - це просто білі хліби в масках. Вони містять таку ж оброблену білу борошно, як і білий хліб з додаванням цукрів або барвників, щоб надати їм більш темний вигляд. Наявність більш темного кольору не є надійним показником харчової цінності. Фраза "пшениця" на етикетці вводить в оману споживачів, оскільки більшість хлібів містять пшеницю, навіть білий хліб.
Насправді коричневий хліб може містити навіть більше цукру, ніж білий аналог. За даними USDA, один шматочок загального коричневого хліба містить 3 г цукру, а один шматочок білого сорту містить 1, 64 грама. Калорійність бурого хліба також може бути вищою - 110 за скибочку проти 77 для білої версії. Однак ця інформація залежить від бренда.
Вибирайте цільний пшеничний хліб
Цільнозерновий хліб має поживну перевагу над хлібом із щойно обробленими зернами, оскільки цільнозернові зерна зберігають зародкові та висівки частини кожного зерна, згідно з клінікою Mayo Висівки пакують хліб із клітковиною та підвищують вміст магнію, вітаміну Е та незамінних жирних кислот. Хліб без цільних зерен відкидає ці частини рослини в сторону, а вміст поживних речовин вражає. Переконайтесь, що хліб, який ви обираєте, містить на упаковці "100-відсоткову цільну пшеницю" або "цільнозернову пшеницю" у списку інгредієнтів.
Переваги цільного зерна
Виробники хліба можуть додавати в хліб поживні речовини через процес фортифікації, але не волокна, згідно з даними USDA. Цільнозерновий хліб допомагає вам задовольнити щоденне споживання клітковини. Додаткова клітковина в цільнозернових зернах допомагає надати вам повне відчуття. Він також довше тримає вас повноцінно, що може сприяти схудненню.
Клітковина допомагає регулювати вашу травну систему і знижує рівень холестерину. Оскільки цілісні зерна перетравлюються довше, ніж оброблені зерна, вважається, що вони мають менший вплив на рівень цукру в крові, що може допомогти контролювати їжу. Однак невелике дослідження, опубліковане в червні 2017 року за допомогою Cell Metabolism, порівнювало вплив цільнозернового хліба та промислово виготовленого білого хліба на рівень цукру в крові у 20 особин і не виявило статистичної різниці між двома видами.
Мета на 50 відсотків
USDA рекомендує, щоб половина з'їденого зерна виходила з цільних зерен. Він рекомендує 3 унції. цільного зерна на день, і ці зерна можуть виходити з будь-якої комбінації цільного та обробленого зерна. Це важливо, оскільки багато коричневих хлібів містять суміш цільнозернових та перероблених зерен. USDA підкреслює, що в здоровому харчуванні є місце для перероблених зерен, якщо вони збалансовані з цільними зернами та не їдять їх надлишком.
