Іноді знати свої інгредієнти означає знати безліч назв, під якими вони маскуються. Метабісульфіт калію та метабісульфіт натрію часто згуртовуються під неоднозначною назвою "сульфіти". Метабісульфіт калію також відомий як піросульфіт калію, піросульфурова кислота, двокалієва сіль та дисульфурова кислота. Метабісульфіт натрію називають піросульфітом натрію та содою динатрію. Ці імена не починають охоплювати інші числові ідентифікатори, які використовуються для них. На щастя, цю плутанину можна швидко впорядкувати, переглянувши хімію та використання цих інгредієнтів.
Хімічна схожість
Метабісульфіт натрію та метабісульфіт калію хімічно дуже схожі. Молекула метабісульфіту натрію складається з двох атомів натрію, двох сірки та п’яти атомів кисню. Якщо замінити два атоми натрію на атоми калію, у вас є метабісульфіт калію. Властивості хімічних речовин настільки однакові, оскільки і калій, і натрій є лужними металами І групи в періодичній діаграмі.
Хімічні властивості
Метабісульфат натрію має молекулярну масу 190, 1 г / моль. Максимум 650 г цієї хімічної речовини можна розчинити в 1 літрі води при 20 градусах Цельсія. Метабісульфат калію має молекулярну масу 222, 32 г / моль і менш розчинний у воді. В 1 л води можна розчинити лише 450 г.
Використання
Як метабісульфіт калію, так і метабісульфіт натрію застосовують у дезінфікуючих засобах, антиоксидантах, консервантах та фотографії. Вони є основними інгредієнтами таблеток Кемпдена, які використовуються домашніми пивоварами та виноробами, щоб зупинити ріст дріжджів.
Метабісульфіт натрію застосовується для видалення пня та як неактивний компонент в лікарських препаратах. Метабісульфіт калію застосовується при вмиранні та друкуванні тканин.
Безпека
FDA надала статус GRAS як метабісульфіту калію, так і метабісульфіту натрію. Статус GRAS означає, що інгредієнт "не підлягає попередньому перегляду та затвердженню FDA, оскільки, як правило, кваліфіковані фахівці визнають його безпечним при передбачених умовах використання". Комісія експертів з огляду косметичних інгредієнтів визнає, що метабісульфіт натрію та метабісульфіт калію є безпечними при використанні в косметичних рецептурах. Схвалення цими організаціями не виключає можливості того, що будь-яка хімічна речовина може викликати алергічні реакції.
