Всі продукти, багаті вуглеводами, ймовірно, матимуть певний вплив на рівень глюкози в крові. Селера має велику кількість клітковини і містить дуже низьку кількість засвоюваних вуглеводів у вигляді цукрів. Зрештою, хрусткі стебла, ймовірно, не матимуть різкого впливу на рівень глюкози в крові. Завдяки вмісту клітковини, селера може бути хорошим інструментом, який допомагає тримати під контролем рівень глюкози в крові.
Цукрові процеси
Ваше тіло не може визначити різницю між доданим цукром у цукерці та натуральним цукром із стебла селери. Всі цукри виходять як прості молекули вуглеводів у вигляді глюкози, які стають основним джерелом палива вашого організму, повідомляє клініка Майо.
Кожна фруктова чи овочева культура десь знаходиться на глікемічному індексі, вимірювальному інструменті, який класифікує продукти, що містять вуглеводи, за їх здатністю підвищувати рівень цукру в крові, згідно з клінікою Mayo. Хоча такі фрукти, як банани, трохи вище за глікемічним індексом, селера висаджується на нижньому кінці спектру, повідомляє Регіональний медичний центр Нового Ганновера.
Роль інсуліну
Коли глюкоза потрапляє у кров, ваш організм виробляє інсулін, гормон, який регулює всмоктування цукру, згідно з клінікою Mayo. Інсулін змушує глюкозу в клітини, щоб дати їм енергію, необхідну для роботи.
Однак якщо глюкоза не потрібна, інсулін дозволяє клітинам зберігати пальне для подальшого. Без належного інсуліну цукор залишається циркулюючим у крові, залишаючи вас з аномально високим рівнем цукру в крові. На щастя, селера не містить вуглеводів і не повинна підвищувати рівень цукру в крові занадто високо.
Ефекти волокна
Хоча клітковина є типом вуглеводів, як цукри та крохмалі, вона обробляється по-різному. Людський організм не може повністю деконструювати клітковину, залишаючи її в першу чергу недоторканою, коли вона рухається по вашій кишці, згідно з клінікою Mayo. Це може допомогти нормалізувати травлення і сприяти ситості.
Хоча клітковина не перетворюється на глюкозу, вона все одно може впливати на рівень цукру в крові. Розчинна клітковина перетворюється на желеподібну речовину, коли вона зв’язується з рідиною у вашій кишці, згідно з клінікою Mayo. Цей матеріал уповільнює травлення в цілому, включаючи затримку засвоєння цукру. Як результат, ваша глюкоза в крові швидше стабілізується. Оскільки в селери є багато клітковини, це може допомогти тримати цукор у крові під контролем.
Ваша допомога з вуглеводами
Якщо ви керуєтеся переддіабетом або діабетом (або просто хочете контролювати рівень цукру в крові), вам слід слідкувати за вуглеводами, які ви споживаєте під час кожного прийому їжі. Як правило, ви повинні починати з приблизно 45 - 60 грамів вуглеводів під час кожного прийому їжі, рекомендує Американська асоціація діабету.
Ця основна рекомендація щодо вуглеводів включає як засвоюваний цукор, так і крохмальні вуглеводи - ті, які безпосередньо впливають на цукор у крові. На одному стеблі середнього розміру селери є менше 2 грамів вуглеводів, що робить це безпечною їжею, яка не надто вплине на рівень глюкози в крові.
