Торти з морозивом виготовляються з шарів морозива різного смаку, іноді із запеченими шарами торта чи іншими інгредієнтами, змішаними або шаруватими. Вибір глазурі для тортів з морозивом збивається начинками, морозивом з м'якою подачею або іншим начинками, які не тріскаються, коли заморожений. Як заморожений десерт, торти з морозивом можна зробити достроково. Розморожування торта з морозивом перед подачею вимагає ретельного терміну.
Ароматизатори морозива
Деякі ароматизатори морозива заморожуються важче, ніж інші. Наприклад, шоколад заморожується важче, ніж ваніль. Морозиво з ароматом рому та карамелі, як правило, залишається м'яким порівняно з шоколадом та ваніллю. Деякі експерименти необхідні для визначення оптимального часу розморожування для торта з морозивом із комбінованими ароматами морозива. Морозиво, що містить полісорбат 80, як правило, зберігає форму довше, ніж морозиво без цього інгредієнта.
Розморожування стільниці
Розморожуйте морозиво 8 - 10 хвилин при кімнатній температурі перед подачею. Хоча це основне правило для розморожування морозива при кімнатній температурі, фактичний час розморожування залежить від типів морозива та інших інгредієнтів у вашому пирозі, а також температури морозилки. За даними Міністерства сільського господарства Сполучених Штатів, холодильники слід тримати 0 градусів або нижче. Хоча USDA не рекомендує розморожування стільниці для м'яса та овочів, небезпека розморожування морозива при кімнатній температурі - плавлення зовні, тоді як внутрішня частина залишається твердою.
Розморожування холодильника
Розморожувати торт з морозивом в холодильнику рекомендується. Карвель, один виробник комерційно доступних тортів з морозивом, рекомендує поставити торт в холодильник за 30 хвилин до подачі. Ця рекомендація заснована на стандартній температурі 40 градусів у вашому холодильнику. Якщо ви тримаєте температуру холодильника холоднішою за 40 градусів, дозвольте додатковий час відтавання.
Начинки і нарізки
Перед тим, як подати, подайте морозиво з фруктами, якщо бажаєте. Не кладіть фруктовий гарнір на ваш торт перед заморожуванням, оскільки фрукти відтають довше, ніж морозиво, і вони будуть хрусткими при подачі пирога. Перед подачею для м'якшої текстури можна додати інші начинки, наприклад, розтоплену карамель або фрідж. Для чистих гладких скибочок торта морозиво нагрійте ножем у гарячій воді і висушіть паперовим рушником перед тим, як нарізати в торт. Нагрійте і висушіть ніж для кожного шматочка торта.
