Білок має 4 калорії на грам, а жир - 9 калорій на грам. Вуглеводи складаються з цукрів, крохмалю і клітковини і містять 4 калорії на грам. Овочі мають різну кількість білка, жиру та вуглеводів, тому загальна калорія на грам також змінюється.
Овочі без крохмалю
Проростки люцерни, артишок, бамбукові пагони, брокколі, капуста, цвітна капуста, селера, огірок, баклажани, капуста квасоля, ріпа і рутабага, шпинат і помідор мають приблизно 20 калорій на 100 г або 0, 2 калорії на грам. Ці овочі в основному є водою та клітковиною і багаті вітамінами, мінералами та іншими сполуками антиоксидантів. Гарбуз та інші зимові кабачки мають 26 калорій на 100 г, або 0, 26 калорій на г.
Крохмалисті овочі
Крохмалисті овочі, такі як горох, морква, картопля, кукурудза та солодка картопля, мають значно більше калорій. У картоплі 60 калорій на 100 г, у солодкій картоплі та кукурудзи 86 калорій. У гороху 81 калорійність, у моркві 41 калорія.
Інші овочі
Зелена квасоля, кольрабі, гриби, бамия, піменто і кабачки мають 30 калорій на 100 г, або 0, 3 калорії на грам.
Міркування
Продовольча піраміда Міністерства сільського господарства США рекомендує їсти 5 або більше порцій овочів на день. 100-г порція становить приблизно 3, 5 унції. Овочі - багаті джерела поживних речовин і мають порівняно мало калорій порівняно з іншими продуктами. Однак приготування їх у масляному, вершковому або вершковому соусах може значно додати калорій.
