Бути вегетаріанцем не означає, що ви не можете дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, дієти Аткінса. Це просто означає, що вам, можливо, доведеться бути трохи творчішими, щоб дотримуватися рекомендацій дієти. Навіть вегани можуть робити версію дієти Аткінса під назвою дієта Еко-Аткінса, яка наголошує на рослинних джерелах білка, щоб зробити цю дієту більш здоровою для серця.
Коефіцієнти макроелементів
Вегетаріанська дієта Аткінса повинна включати приблизно 31 відсоток калорій з рослинних білків, 26 відсотків калорій з вуглеводів і 43 відсотки калорій з рослинних жирів. Деякі люди адаптують цю дієту, включаючи яйця та молочні продукти, що збільшуватиме вміст насичених жирів та холестерину в раціоні, але додасть трохи більше різноманітності до продуктів, які можна їсти.
Що їсти
Джерелами білкових рослинних продуктів, які не надто багато вуглеводів, є соєві продукти, м'ясозамінний продукт, виготовлений із пшеничного клейковини під назвою сеїтан та горіхи. Ви також отримаєте невелику кількість білка з нежирного молока, овочів та зерен. Вуглеводи в такому варіанті раціону надходять переважно із багатих на клітковину зерен, таких як овес та ячмінь, а також нестаршисті овочі, такі як бамия та баклажани; можна також з’їсти трохи фруктів. Здорові вегетаріанські джерела жиру включають авокадо, рослинні олії, соєві продукти та горіхи.
Потенційні переваги для здоров'я
У дослідженні, опублікованому в "Архівах внутрішньої медицини" в червні 2009 року, було встановлено, що після дієти Еко-Аткінса протягом чотирьох тижнів було призведено приблизно до такої ж кількості схуднення, що і традиційна дієта з високим вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру, але спричинила більші покращення в фактори ризику захворювань серця, такі як холестерин та артеріальний тиск. Аналогічне дослідження, опубліковане в «BMJ Open» у 2014 році, виявило, що дотримання цієї дієти протягом шести місяців також призвело до зниження рівня холестерину та тригліцеридів порівняно з дотриманням традиційної дієти для схуднення з низьким вмістом жиру.
Інші міркування
Вам, швидше за все, доведеться готувати майже всю свою їжу самостійно на цій дієті, оскільки вона є обмежувальною, і це може бути трохи дорого дотримуватися, оскільки вона покладається в основному на соєві продукти, овочі та фрукти. Хоча отримати рекомендовану кількість клітковини не повинно бути надто складно, можливо, ви захочете приймати добавки вітаміну В-12, вітаміну D і кальцію, оскільки ці потреби в поживних речовинах важче виконати на вегетаріанській дієті Аткінса. Завжди розмовляйте з лікарем, перш ніж приймати добавки. Додавання фізичних вправ до цієї дієти ще більше збільшить користь для здоров’я серця та втрати ваги.
