Нарізка м’язів із сильно вправленого плеча яловичини, патрон може бути не найніжнішим смаженим, але це, безумовно, одне з найсмачніших. Акуратно тушкуючи м’ясо в Crock-Pot, розбиваються міцні волокна і створюється соковита обжарка, яку можна нарізати виделкою. Додавання овочів перетворює цю просту смажену в ситне, здорове, однопологове застілля. Додайте салат і хрусткий хліб, і все готово.
Крок 1
Дно важкої сковороди обмажте невеликою кількістю оливкової або реп’яхової олії. Нагрійте сковороду на середньому високому вогні.
Крок 2
Посипте обсмажену сіллю і свіжомолотим чорним перцем. Крім того, м'ясо злегка посипте приправами, такими як чебрець, орегано або шавлія. Обсмажте обсмажене в гарячій сковороді, перевертаючи по мірі необхідності, поки всі сторони не стануть темно-коричневими.
Крок 3
Перекладаємо смажене в повільну плиту. Увімкніть сковороду на середній вогонь і додайте ароматичні речовини, наприклад, нарізану цибулю, фарш з часнику, селеру або болгарський перець. Варіть овочі до м’якості.
Крок 4
Помістіть овочі в повільну плиту, після чого залийте приблизно 1 - 1 1/2 склянки води або яловичого бульйону. Для додаткового аромату додайте рідини, такі як сухе червоне вино, томатний сік, яблучний сидр або їх комбінацію.
Крок 5
За бажанням додайте коренеплоди, такі як морква, картопля, ріпа, пастернак або рубаба. Наріжте овочі на шматочки рівномірного розміру, щоб вони варилися рівномірно.
Крок 6
Варіть смажене на малому повітрі протягом 7 - 9 годин, або поки м’ясо не стане м’яким, і м'ясний термометр реєструє 145 градусів за Фаренгейтом, коли його вставляють у саму товсту частину м'яса.
Крок 7
Перекладіть смажене на блюдо, що подається, і навколо нього розташуйте овочі. Накрийте смажену алюмінієву фольгу і перед подачею дайте їй відпочити 4 хвилини. При бажанні гарнір прикрасьте гілочками свіжої петрушки.
Те, що вам потрібно
-
Важка сковорода
Оливкова або рапсова олія
Сіль
Щойно мелений чорний перець
Чебрець, орегано або шавлія (необов’язково)
Ароматичні речовини, як нарізана цибуля, фарш часник, селера і болгарський перець
Яловичий бульйон або інша рідина
Корінні овочі (необов’язково)
Термометр м'яса
Подають блюдо
Алюмінієва фольга
Свіжа петрушка (необов’язково)
