Ви багато чуєте про те, як правильно вибрати продукти, щоб залишатися здоровими, але спосіб приготування їжі ви також вибрали. Хоча є переваги випікання їжі або їжі на грилі, слід уникати смаження. Це не означає, що випічка та гриль - єдині здорові методи.
Порада
Випічка та смаження на грилі - це сухі способи приготування, які можна використовувати для приготування здорової їжі. З іншого боку, смаження та обсмаження додають зайвий жир і пов'язані з хронічними захворюваннями як у чоловіків, так і у жінок.
Запорукою здорової кулінарії є захоплення аромату та збереження поживних речовин вашої їжі без додавання надмірної кількості жиру, солі чи цукру. Це можна зробити, додавши свіжу зелень, сушену зелень, сушену гірчицю, соки цитрусових та / або домашні маринади з низьким вмістом цукру.
Переваги випічки їжі
Американська асоціація серця визначає випічку як повільне приготування їжі в духовці з легким нагріванням. Цей спосіб приготування дозволяє природній волозі повільно випаровуватися, що виключає необхідність додавання жиру. Оскільки він не потребує додавання жиру, випічка вважається методом сухого приготування. Для запікання все, що вам потрібно зробити, - це приправити їжу, а потім помістити її в сковороду або посуд, накриту чи непокриту, в духовку.
Однак якщо ви стурбовані споживанням жиру, гриль може бути навіть кориснішим, ніж випічка. За даними клініки Майо, одна з переваг грилю полягає в тому, що він дозволяє жиру стікати з їжі під час готування. Ви також можете спробувати обварювання, яке передбачає потрапляння їжі на пряме нагрівання, або на грилі над живим вугіллям або під електричною котушкою. Шпик готує їжу так само, як гриль, дозволяючи зайвому жиру стікати на сковороду і з їжі.
Нижня частина смаження
Хоча випічка та гриль - це хороший вибір, традиційне смаження у фритюрі та панірування може бути прийомами, від яких ви хочете триматися подалі. Залежно від того, який тип олії ви використовуєте, ці методи можуть вводити зайвий насичений жир. І будь-яке кулінарне масло додає зайвих калорій.
Згідно з оглядом січня 2019 року в BMJ , більше споживання смаженої їжі пов'язане з діабетом 2 типу, серцевими захворюваннями та смертю з усіх причин. Хоча в цьому дослідженні були зібрані лише дані жінок, інше дослідження, яке було опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition у серпні 2014 року, розглядало як чоловіків, так і жінок і виявило подібні результати.
Але є також новий тип смаження в місті: смаження на повітрі. За словами Ariana Cucuzza, RD, зареєстрованого дієтолога клінічного центру функціональної медицини в Клівленді, смаження на повітрі може знизити загальне споживання калорій в середньому на 70-80 відсотків. Це тому, що, як випливає з їх назви, фритюрниці використовують повітря замість олії для приготування їжі до смаженої консистенції.
Крім економії калорій, фритюрниці можуть також заощадити ваш час. Cucuzza зазначає, що ви збиваєте улюблені рецепти курячих грудок або робите запечені курячі стегна у повітряній фритюрниці за значно менший час, ніж ви могли використовувати духовку. Суть полягає в тому, що не обов’язково існує один спосіб приготування, який є найздоровішим. У вас є кілька варіантів, серед яких:
- Випічка
- Гриль
- Смаження
- Тушкування
- Пропарювання
- Смаження повітря
- Брилінг
- Соте
