Багато людей приймають риб’ячий жир для свого здоров’я. У свіжому вигляді риб’ячий жир є здоровим джерелом омега-3 жирних кислот. Але, як і будь-яке інше масло, риб’ячий жир може зіпсуватися і стати прогірливим. Прогорілі масла шкідливі для організму і на смак неприємні, тому не слід їх приймати всередину. Визначити, чи є ваш риб'ячий жир прогірливим, це простий процес.
Умови
Ранцид - термін, що використовується для опису нафти, яка зіпсувалася або відійшла. Більшість масел стають згорбленими через окислення. Окислення відбувається, коли стороння молекула утворює молекулярний зв’язок з молекулами гліцерину поліненасиченого риб’ячого жиру. Окислені жири стають пероксидами ліпідів або вільними радикалами.
Визначення прохідності
Кожні кілька днів випробовуйте свій риб'ячий жир на провітрювання. Два найпростіші способи визначити, чи є риб'ячий жир прогірливим - це смак і запах. Смак олії; він повинен бути свіжим і м'яким. Якщо олія має смачний рибний або поганий характер, відмовтеся від неї. Якщо ви купуєте риб’ячий жир у гелевих ковпачках, жуйте кришку гелю, щоб покуштувати олію. Свіжа рибна олія має свіжий аромат, який не надто рибний. Якщо масло пахне надмірно сильним, поганим або схожим на гнилу рибу, відмовтеся від неї.
Запобігання збитості
Щоб запобігти згірковість, вибирайте високоякісні добавки та мінімізуйте їх вплив повітря, тепла та світла. Придбайте найсвіжіші добавки, які ви можете знайти. Вибирайте добавки, що відповідають стандартам Ради з відповідального харчування або перевищують її. Охолодіть добавки якомога швидше. Вибирайте скляні пляшки над пластиковими або поміщайте свої добавки у скляну пляшку, як тільки зможете. Деякі виробники використовують заповнені азотом блістерні упаковки для запобігання контакту добавок з киснем. Деякі виробники підсилюють свої добавки природними формами вітаміну Е, відомим як токофероли, щоб запобігти окисленню; перевірити мітки на гамма та дельта токофероли на додаток до альфа-токоперхолу.
Небезпеки
Пропарені риб’ячі жири, як і інші вільні радикали, шкідливі для вашого здоров’я і можуть завдати шкоди вашому організму на клітинному рівні. Пропарений риб’ячий жир може збільшити ризик серцевих захворювань, атеросклерозу та тромбів. Коли ви споживаєте прогорнуті риб'ячі жири, ваш організм повинен використовувати свої запаси антиоксидантів, таких як вітамін Е, щоб нейтралізувати прогорілі олії, залишаючи менше цих ресурсів для вашого організму для відновлення клітин та профілактики захворювань.
