Птялін - це фермент, який входить до складу вашої слини і допомагає травленню. Ферменти - це сполуки, які допомагають прискорити хімічні реакції. У разі слини ферменти допомагають прискорити реакції, які розщеплюють їжу, яку ви їсте. Ще до того, як їжа припаде до вашого шлунку, вона починає руйнуватися, а ферменти допомагають зробити процес безперебійним.
Функція
Птялін допомагає травленню, руйнуючи крохмаль і глікогени, коли вони потрапляють у рот. Після того, як крохмалі та глікоген покриваються слиною, вони розщеплюються на мальтозу та глюкозу - прості цукру, які організм може скоріше використовувати. Після того як птялін прискорює хімічну реакцію, яка розщеплює ці молекули, він просто від’єднується від них і зв'язується з іншим набором молекул. Птялін можна вживати знову і знову, і саме це дозволяє нам продовжувати їсти крохмаль і глікоген.
Чому це важливо
Птялін важливий, оскільки це найефективніший фермент організму для розщеплення крохмалю. Після того, як крохмалі залишають рот і потрапляють у шлунок, птялін руйнується шлунковою кислотою. Решта крохмалів розщеплюються шлунковою кислотою до певної міри, але вони не залишаються в шлунку досить довго, щоб повністю розбитись. Ось чому важливо ретельно пережовувати крохмалі і приділяти час, коли ви їх їсте. Чим ретельніше ви жуєте свої крохмалі, тим швидше птялін може їх руйнувати.
Крохмалі
Крохмалі - це запаси енергії, створені рослинами, коли вони проходять через фотосинтез. Крохмалі бувають різних форм і їдять щодня більшість людей. Хліб, рис, макарони, картопля, кукурудза та пшениця - це всі різні форми крохмалів. Крохмалі важливі для людини, оскільки вони забезпечують велику частку своїх енергетичних потреб.
Глікоген
Глікоген, як і крохмаль, є формою зберігання енергії. На відміну від крохмалів, глікоген - це енергія, що зберігається в м’язах тварин. Більшість людей мають постійний запас глікогену з м’яса, яке вони їдять протягом дня. Основними прикладами популярних форм глікогену є курка, яловичина та свинина. Печі і м’язи тварин містять найвищий рівень глікогену, оскільки це місця зберігання глікогену в організмі.
