Рисове борошно, безглютеновий продукт, який дає багато таких же результатів, як і пшеничне борошно, має свої особливі характеристики. Часто використовується як загусник в кулінарії, рисове борошно також підходить для приготування сухарів, тортів і вареників. Шовковиста гладка текстура та яскраво-білий колір рисового борошна відрізняють його від інших мук. Рисове борошно широко доступне на азіатських ринках і магазинах натуральної їжі, або ви можете зробити їх самостійно за допомогою кавомолки.
Рисова мука для загущення
Рисове борошно працює так само, як і пшеничне борошно для загущення супів, соусів і греві. Для згущення страви створіть крупу з олії, цибулі та рисового борошна як основи, перш ніж додавати рідину і тушкувати її. Ви також можете використовувати його в кінці препарату, зробивши суспензію. Додайте 1 частину рисового борошна до 4 частин води і ретельно перемішайте, поки вона не стане гладкою, без грудок. Додайте 1 склянку рідини з вашого соусу або супу і добре перемішайте, перш ніж додати суміш назад в каструлю і помішати.
Рисова мука для пельменів
Рисове борошно зазвичай використовується в Азії для створення вареників, наповнених як солодкими, так і пікантними сумішами. Щоб зробити тісто, змішайте рисове борошно, воду, а іноді розпушувач і цукор разом, щоб створити кулю. Відпочивши, розкачайте тісто на довгий шматок і розділіть його на вказану кількість шматочків. Шарніруйте кульки, заправте їх маринованою свининою, змішаними овочами або солодка квасоля. Запечатуйте пельмені, з’єднавши сторони разом і стискаючи краї. Переверніть пельмені і пропаріть у пароварці, обкладеній папером, приблизно 10 хвилин або до готовності.
Рисова мука в випічці
Рисове борошно є підходящим замінником при випічці тортів, кексів та інших солодких продуктів, але найчастіше його замінюють у солодких хлібах, оскільки в ньому немає глютену, необхідного інгредієнта для твердого пшеничного хліба. Він добре працює в більш легких кексах і тортах і часто поєднується з іншими не пшеничним борошном для досягнення бажаної консистенції. Для найкращих результатів при використанні рисового борошна у випічці використовуйте рецепт, сформульований спеціально для рисового борошна, оскільки це не є рівнозначним заміною на звичайне борошно в більшості випадків.
Рисова мука для смаження
Рисове борошно робить смажені страви доступними для людей з алергією на глютен. Він забезпечує добре підрум’янене покриття на смажених продуктах. Зробіть кляр за допомогою рисового борошна і води або просто натріть менші шматки м’яса в сухе борошно після приправ; обсмажуємо до тих пір, поки борошно не стане хрустким і м'ясо готується до кінця.
