Споживачі повинні їсти щонайменше дві порції морепродуктів, щоб зменшити ризик серцевого нападу та ожиріння, повідомляє Національне управління океанічної та атмосферної атмосфери. Багато домашніх кухарів відмовляються від приготування риби через жирного, блискучого запаху, який наповнює їх кухні згодом. На щастя, багато способів приготування риби залишають неприємний запах, не приносячи шкоди жодному зі смакових чи харчових цінностей.
Випічка
Запікання риби - хороша альтернатива паніровці, яка має виділення запахів. Помістіть столову ложку оливкової олії в скляну форму для випічки, а зверху викладіть рибне філе. Якщо ви хочете, щоб ваша риба була добре, запікайте її при 425 градусах Фаренгейта протягом 10 хвилин на дюйм товщини, за словами шеф-кухаря та кулінарного інструктора Хелен Ренні. Однак, оскільки риба продовжує готувати протягом декількох хвилин після виймання з духовки, вона рекомендує цього разу взяти дві хвилини для ніжної ідеально звареної риби.
Риба в сумці
Обсмажування риби в мішечку запечатує ароматизатори і мінімізує її запах, випливаючи у повітря під час готування. Це також має додаткову перевагу - утримувати рибний запах від ваших сковородок, оскільки ви можете просто викинути мішок, коли риба закінчиться. Додайте до риби біле вино, оливкову олію і лимонний сік перед тим, як запекти мішок для обсмажування, і запікайте його в духовці при 375 F протягом 30 хвилин.
Фольга
Ще один спосіб запечатати в ароматах риби, а також запобігти відпадання бродячих пластівців риби - це загортати її в тінділ. Цей метод однаково добре працює у вашій духовці або на вулиці на грилі. Просто натріть на рибі трохи солі і перцю, видавіть на неї шматочок лимона і покладіть 1 ст. вершкового масла зверху. Десять хвилин - це середній час готування в духовці, але ви завжди можете перевірити готовність риби, натиснувши її виделкою. Якщо вона легко розсипається на шматки, це робиться.
Готуйте свіжу рибу
Чим довше рибі дозволяється сидіти після вилову, вбиття та філе, тим сильніше буде її запах. Якщо в продуктовому магазині пахне рибним запахом, не купуйте його. Купуючи рибу в магазині, готуйте та їжте її протягом 24 годин, або не більше кількох днів. Риба псується швидше, ніж більшість м'яса. Якщо вам подобається опечена, хрустка скоринка, яка виходить при обсмажуванні, переконайтеся, що ваша риба свіжа, щоб мінімізувати будь-який неприємний запах.
