Білок - це все, про що ви чуєте, правда? Зрештою, це найситніший макроелемент. Оскільки білок допомагає вгамувати голод між прийомами їжі, це основна дієта для тих, хто намагається схуднути. Але тваринні білки потрібно робити правильно, вибираючи правильні надрізи та свідомо вибираючи їх. Що стосується яловичини та свинини, то скорочення скорочення тварини, як правило, є більш худими, - говорить Білл Кавано, керівник виробництва компанії Freisher's Grass-Fed & Organic Meats у Брукліні, Нью-Йорк. Крім того, спробуйте придбати органічне м'ясо, яке вигодовується на траві, а також не додають антибіотиків чи гормонів, радить Коул Уорд, автор "Посібника з м'яса для гурманів". Читайте далі, якщо вам цікаво, які тваринні білки найкращі.
Білок - це все, про що ви чуєте, правда? Зрештою, це найситніший макроелемент. Оскільки білок допомагає вгамувати голод між прийомами їжі, це основна дієта для тих, хто намагається схуднути. Але тваринні білки потрібно робити правильно, вибираючи правильні надрізи та свідомо вибираючи їх. Що стосується яловичини та свинини, то скорочення скорочення тварини, як правило, є більш худими, - говорить Білл Кавано, керівник виробництва компанії Freisher's Grass-Fed & Organic Meats у Брукліні, Нью-Йорк. Крім того, спробуйте придбати органічне м'ясо, яке вигодовується на траві, а також не додають антибіотиків чи гормонів, радить Коул Уорд, автор "Посібника з м'яса для гурманів". Читайте далі, якщо вам цікаво, які тваринні білки найкращі.
1. Яловичий верхній круглий
"Будь-який стейк з круглої або задньої ніжки яловичини буде набагато худішим, ніж все, що відрізане з патрона або переднього плеча. Верхній раунд ідеально підходить для приготування на грилі, або його можна подрібнити для приготування біфштексу стейк", - каже менеджер з виробництва м'яса Білл Кавано. "Верхній круглий також можна нарізати тонким для смаженої яловичини або зробити рулетний тушкований рулет або італійський бракіол", - додає автор Коул Уорд. За даними бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США, три унції на грилі вершкового круглого стейка мають 134 калорії, один грам насиченого жиру та 25 грам білка. Купуючи, шукайте органічне м'ясо, яке годують травою.
"Будь-який стейк з круглої або задньої ніжки яловичини буде набагато худішим, ніж все, що відрізане з патрона або переднього плеча. Верхній раунд ідеально підходить для приготування на грилі, або його можна подрібнити для приготування біфштексу стейк", - каже менеджер з виробництва м'яса Білл Кавано. "Верхній круглий також можна нарізати тонким для смаженої яловичини або зробити рулетний тушкований рулет або італійський бракіол", - додає автор Коул Уорд. За даними бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США, три унції на грилі вершкового круглого стейка мають 134 калорії, один грам насиченого жиру та 25 грам білка. Купуючи, шукайте органічне м'ясо, яке годують травою.
2. Зубр
"Ті, хто зацікавлений у вивченні нових варіантів м'яса, повинні розглянути пісне м'ясо зубрів", - пропонує автор Коул Уорд. Бізон часто помилково називають буйволом, тому що - за даними Livescience.com - "ранні американські поселенці називали бізонів" буфелло "через подібну зовнішність між двома тваринами (а назва" буйвол "прилипала до американського сорту), але це неправильно ". USDA заявляє, що американський буйвол не є справжнім буйволом, як азіатський водний буйвол та буйвол африканських мисів. У порівнянні з яловичиною, зубр має більш глибокий червоний колір, оскільки там менше мармуровості або жиру. Він також має більш насичений, солодший смак, ніж яловичина. Триразова порція сирого ребра із зубра містить 152 калорії, три грами насиченого жиру та 21 грам білка.
Слухай зараз: Як утримувати чистий дім - навіть коли ти безлад
Кредит: Етан Янг"Ті, хто зацікавлений у вивченні нових варіантів м'яса, повинні розглянути пісне м'ясо зубрів", - пропонує автор Коул Уорд. Бізон часто помилково називають буйволом, тому що - за даними Livescience.com - "ранні американські поселенці називали бізонів" буфелло "через подібну зовнішність між двома тваринами (а назва" буйвол "прилипала до американського сорту), але це неправильно ". USDA заявляє, що американський буйвол не є справжнім буйволом, як азіатський водний буйвол та буйвол африканських мисів. У порівнянні з яловичиною, зубр має більш глибокий червоний колір, оскільки там менше мармуровості або жиру. Він також має більш насичений, солодший смак, ніж яловичина. Триразова порція сирого ребра із зубра містить 152 калорії, три грами насиченого жиру та 21 грам білка.
Слухай зараз: Як утримувати чистий дім - навіть коли ти безлад
3. Шинка
"Як і в яловичині, пісні частини свинини також розташовані в нижній половині та задній частині кабачків - спільно відомих як шинка - що є еквівалентом яловичого круга у корови", - каже автор Коул Уорд. Білл Кавано з трави та органічного м'яса Флейшера любить використовувати секцію шинки для виготовлення котлет зі свинини. "Ми тонемо його тонко, і звідти його можна згортати, запекти або набити будь-чим, що ви можете собі уявити", - констатує Кавано. Три унції смаженої свіжої шинки мають 140 калорій, 2, 2 грама насиченого жиру та 19 грам білка.
"Як і в яловичині, пісні частини свинини також розташовані в нижній половині та задній частині кабачків - спільно відомих як шинка - що є еквівалентом яловичого круга у корови", - каже автор Коул Уорд. Білл Кавано з трави та органічного м'яса Флейшера любить використовувати секцію шинки для виготовлення котлет зі свинини. "Ми тонемо його тонко, і звідти його можна згортати, запекти або набити будь-чим, що ви можете собі уявити", - констатує Кавано. Три унції смаженої свіжої шинки мають 140 калорій, 2, 2 грама насиченого жиру та 19 грам білка.
4. Яєчний білок
Що стосується тваринних білків, то яєчні білки є найріднішими. Один яєчний білок містить близько 17 калорій, нульового жиру та 3, 6 грама білка. Білий колір, який ще називають альбуміном, містить приблизно половину всього білка яйця і більшість калію, магнію та рибофлавіну в яйці. Хоча яєчні білки є найпоширенішим джерелом білка яйця, дослідження розвінчали міф про те, що жовток підвищує рівень холестерину, знижуючи загальну стурбованість з'їданням всього яйця. Також жовток - це місце, де знаходиться більшість вітамінів і мінералів.
Кредит: Етан ЯнгЩо стосується тваринних білків, то яєчні білки є найріднішими. Один яєчний білок містить близько 17 калорій, нульового жиру та 3, 6 грама білка. Білий колір, який ще називають альбуміном, містить приблизно половину всього білка яйця і більшість калію, магнію та рибофлавіну в яйці. Хоча яєчні білки є найпоширенішим джерелом білка яйця, дослідження розвінчали міф про те, що жовток підвищує рівень холестерину, знижуючи загальну стурбованість з'їданням всього яйця. Також жовток - це місце, де знаходиться більшість вітамінів і мінералів.
5. Яловиче око круглого
Розташоване в центрі кругла у задніх частинах корови, очей круглої форми, швидше за все, найменший поріз яловичини, але він також менш ароматний, тому подумайте про маринування його на ніч. "Очне кругле око - довгий шматок м'яса у формі циліндра, який також можна нарізати дуже тонким для бутербродів або розтерти, щоб його можна було використовувати для інших рецептів", - додає автор Коул Уорд. Три унції смаженого очей круглої форми містять 138 калорій, 1, 3 грама насиченого жиру та 25 грам білка - набагато пісніший м'ясо нарізаний порівняно з стейком на грилі Т-кістки, в якому 210 калорій і більше 5 грамів насиченого жиру. Купуючи, шукайте органічне м'ясо, яке годують травою.
Кредит: Етан ЯнгРозташоване в центрі кругла у задніх частинах корови, очей круглої форми, швидше за все, найменший поріз яловичини, але він також менш ароматний, тому подумайте про маринування його на ніч. "Очне кругле око - довгий шматок м'яса у формі циліндра, який також можна нарізати дуже тонким для бутербродів або розтерти, щоб його можна було використовувати для інших рецептів", - додає автор Коул Уорд. Три унції смаженого очей круглої форми містять 138 калорій, 1, 3 грама насиченого жиру та 25 грам білка - набагато пісніший м'ясо нарізаний порівняно з стейком на грилі Т-кістки, в якому 210 калорій і більше 5 грамів насиченого жиру. Купуючи, шукайте органічне м'ясо, яке годують травою.
6. Гребінці
Аграрні гребінці Атлантичного океану не тільки корисні для вас, але вони також є екологічно чистими, заробляючи їм рейтинг "Кращий вибір" від монсерських годинників акваріума Monterrey Bay Aquarium. Триразова порція парених гребінців забезпечує менше 100 калорій і всього 0, 2 грама насиченого жиру, але колосальних 17 грам білка. Ніякі антибіотики не використовуються у вирощуванні гребінців і їх загальний вплив на навколишнє середовище незначний.
Кредит: Етан ЯнгАграрні гребінці Атлантичного океану не тільки корисні для вас, але й екологічно чисті, заробляючи їх рейтингом "Найкращий вибір" від монсерських годинників акваріума Монтеррей-Бей. Триразова порція парених гребінців забезпечує менше 100 калорій і всього 0, 2 грама насиченого жиру, але колосальних 17 грам білка. Ніякі антибіотики не використовуються у вирощуванні гребінців і їх загальний вплив на навколишнє середовище незначний.
7. Яловичий верхній філе
"Хоча це може мати різні регіональні назви, включаючи нью-йоркський філе, не переплутайте цей крій із нью-йоркською смужкою", - констатує автор Коул Уорд. "Вийманий із нижньої частини спини, верхній філе - це один із найпотужніших надрізів стейків вищого класу", - додає керівник виробництва Білл Кавано. Сухий вищий філе концентрує аромат яловичини та м'язи, і значна частина жиру позбавляється, щоб його постаріти, додає він. За даними бази даних поживних речовин USDA, три унції тушкованого вершкового філе містять 145 калорій, 1, 6 грама насиченого жиру та 25 грамів білка. Купуючи, шукайте органічне м'ясо, яке годують травою.
Кредит: Етан Янг"Хоча це може мати різні регіональні назви, включаючи нью-йоркський філе, не переплутайте цей крій із нью-йоркською смужкою", - констатує автор Коул Уорд. "Вийманий із нижньої частини спини, верхній філе - це один із найпотужніших надрізів стейків вищого класу", - додає керівник виробництва Білл Кавано. Сухий вищий філе концентрує аромат яловичини та м'язи, і значна частина жиру позбавляється, щоб його постаріти, додає він. За даними бази даних поживних речовин USDA, три унції тушкованого вершкового філе містять 145 калорій, 1, 6 грама насиченого жиру та 25 грамів білка. Купуючи, шукайте органічне м'ясо, яке годують травою.
8. Свиняча ніжка
Свиняча вирізка - це м’яз, розташований поруч з хребтом, трохи нижче центру свині та біля хребта. Це пісний наріз м'яса з невеликою мармуровістю. "Тендерлойн має сильний свинячий аромат і смачно маринований та на грилі", - додає Білл Кавано, менеджер з виробництва м'яса. Три унції смаженої свинячої вирізки містять всього 139 калорій, 1, 3 грама насиченого жиру і 24 г білка - набагато здоровіший варіант, ніж тушкована свиняча плеча, з 227 калоріями, 5, 6 грама насиченого жиру і навіть менше білка.
Кредит: Етан ЯнгСвиняча вирізка - це м’яз, розташований поруч з хребтом, трохи нижче центру свині та біля хребта. Це пісний наріз м'яса з невеликою мармуровістю. "Тендерлойн має сильний свинячий аромат і смачно маринований та на грилі", - додає Білл Кавано, менеджер з виробництва м'яса. Три унції смаженої свинячої вирізки містять всього 139 калорій, 1, 3 грама насиченого жиру і 24 г білка - набагато здоровіший варіант, ніж тушкована свиняча плеча, з 227 калоріями, 5, 6 грама насиченого жиру і навіть менше білка.
9. Куряча грудка
Американці люблять свою курку. За даними Національної ради з курей, американці купували 83, 7 фунта курятини на душу населення в 2013 році. Найпотужнішим нарізкою курки є грудка без кісток. Курячі грудки мають тенденцію бути трохи сухими, але маринування м'яса додає більше аромату і зберігає його вологим. Три унції тушкованої, без кісток, курячої грудки містять всього 128 калорій, 0, 84 грама насиченого жиру та 26 грамів білка. Це здоровіший варіант порівняно із тушкованим курячим стегном зі шкірою, в якому є 183 калорії, 3, 3 грама насиченого жиру та лише 18 грам білка.
Кредит: Етан ЯнгАмериканці люблять свою курку. За даними Національної ради з курей, американці купували 83, 7 фунта курятини на душу населення в 2013 році. Найпотужнішим нарізкою курки є грудка без кісток. Курячі грудки мають тенденцію бути трохи сухими, але маринування м'яса додає більше аромату і зберігає його вологим. Три унції тушкованої, без кісток, курячої грудки містять всього 128 калорій, 0, 84 грама насиченого жиру та 26 грамів білка. Це здоровіший варіант порівняно із тушкованим курячим стегном зі шкірою, в якому є 183 калорії, 3, 3 грама насиченого жиру та лише 18 грам білка.
10. Веселка форель
Фармована райдужна форель - це корисна для серця риба, за якою в програмі Seafood Watch Aquarium Bay Monterey Bay є кращим вибором, ніж дика озерна форель, оскільки вона вирощується екологічно відповідально. На три унції вареної врожаю райдужної форелі міститься всього 128 калорій, 1, 3 грама насиченого жиру, 1, 5 грама поліненасичених жирів (до складу яких входить омега-3 жирні кислоти) та 20 грам білка. Омега-3 допомагають підтримувати гладкі та чисті ушкодження артерій, що може призвести до потовщення та затвердіння, а також знижує швидкість вироблення тригліцеридів у вашій печінці, повідомляє клініка Клівленда.
Кредит: Етан ЯнгФармована райдужна форель - це корисна для серця риба, за якою в програмі Seafood Watch Aquarium Bay Monterey Bay є кращим вибором, ніж дика озерна форель, оскільки вона вирощується екологічно відповідально. На три унції вареної врожаю райдужної форелі міститься всього 128 калорій, 1, 3 грама насиченого жиру, 1, 5 грама поліненасичених жирів (до складу яких входить омега-3 жирні кислоти) та 20 грам білка. Омега-3 допомагають підтримувати гладкі та чисті ушкодження артерій, що може призвести до потовщення та затвердіння, а також знижує швидкість вироблення тригліцеридів у вашій печінці, повідомляє клініка Клівленда.
11. Яловичий нижній круглий
Розташована на зовнішній частині задніх лап, м'ясо нижньої круглої частини - це частина тіла, на якій лежить корова, говорить Уорд. Це пісне м'ясо добре підходить для смаження в горщику. Дошка яловичої худоби та Національна асоціація яловичих худоби пропонують здоровий рецепт яловичини із смаженою яловичиною з гремолата, використовуючи нижній круглий, лимони, петрушку, часник і перець, що містить 282 калорії, два грами насиченого жиру та 21 грам білка на порцію. Купуючи, шукайте органічне м'ясо, яке годують травою.
Рецепт та харчова інформація: Повний рецепт для круглої обжарки гремолата внизу
Кредит: Етан ЯнгРозташована на зовнішній частині задніх лап, м'ясо нижньої круглої частини - це частина тіла, на якій лежить корова, говорить Уорд. Це пісне м'ясо добре підходить для смаження в горщику. Дошка яловичої худоби та Національна асоціація яловичих худоби пропонують здоровий рецепт яловичини із смаженою яловичиною з гремолата, використовуючи нижній круглий, лимони, петрушку, часник і перець, що містить 282 калорії, два грами насиченого жиру та 21 грам білка на порцію. Купуючи, шукайте органічне м'ясо, яке годують травою.
Рецепт та харчова інформація: Повний рецепт для круглої обжарки гремолата внизу
12. Креветки
Креветки - один з найпокісніших тваринних білків. Ви можете насолоджуватися трьома унціями варених креветок всього за 84 калорії. Ця порція також забезпечує майже відсутність насиченого жиру та 20 грамів білка - це більше білка, ніж те, що міститься в тій же порції шинки. Купуючи креветки, дивіться на упаковці еко-сертифікований штамп.
Кредит: Етан ЯнгКреветки - один з найпокісніших тваринних білків. Ви можете насолоджуватися трьома унціями варених креветок всього за 84 калорії. Ця порція також забезпечує майже відсутність насиченого жиру та 20 грамів білка - це більше білка, ніж те, що міститься в тій же порції шинки. Купуючи креветки, дивіться на упаковці еко-сертифікований штамп.
13. Устриці
Поговоріть про банг за свій долар. Устриці з високим вмістом білка і відносно низьким вмістом калорій, що робить їх джерелами білка, сприятливим для ваги. Порція з чотирма унціями містить всього 145 калорій, але забезпечує колосальні 16 грам білка. Вони також є одним із найбільш стійких та екологічно чистих білкових тваринних білків. Майже 95 відсотків устриць, які ми їмо, займаються фермерськими господарствами, а господарства устриць у США добре управляються, роблячи їх екологічно чистими.
Кредит: Етан ЯнгПоговоріть про банг за свій долар. Устриці з високим вмістом білка і відносно низьким вмістом калорій, що робить їх джерелами білка, сприятливим для ваги. Порція з чотирма унціями містить всього 145 калорій, але забезпечує колосальні 16 грам білка. Вони також є одним із найбільш стійких та екологічно чистих білкових тваринних білків. Майже 95 відсотків устриць, які ми їмо, займаються фермерськими господарствами, а господарства устриць у США добре управляються, роблячи їх екологічно чистими.
14. Груди індички
Хоча курятина досі є королем в американському споживанні, смак до індички зростає з роками. За даними Національної ради з курей, споживання індички на душу населення в США виріс з 10, 3 фунта в 1980 році до 16 фунтів в 2012 році. Туреччина є дещо меншою альтернативою курці. Триразова порція смаженої грудки індички містить 125 калорій, 0, 5 грама насиченого жиру і 26 грам білка.
Кредит: Етан ЯнгХоча курятина досі є королем в американському споживанні, смак до індички зростає з роками. За даними Національної ради з курей, споживання індички на душу населення в США виріс з 10, 3 фунта в 1980 році до 16 фунтів в 2012 році. Туреччина є дещо меншою альтернативою курці. Триразова порція смаженої грудки індички містить 125 калорій, 0, 5 грама насиченого жиру і 26 грам білка.
15. Лосось
Лосось дикого лову з Аляски вважається найкращим вибором за програмою Seafood Watch Aquarium Bay Monterey, яка навчає споживачів на вибір здорових морепродуктів. Більшість лососів, вирощених на фермах, виробляються у відкритих сітчастих ручках, які не забезпечують захист навколишнього середовища - дозволяючи рибним відходам, забрудненню, хворобам та рибі, що відводиться у господарство, рятуватися та впливати на місцеве середовище та дику рибу, пише Seafood Watch. Триразова порція вареного, дикозахопленого аласкінського лосося містить 156 калорій, 1, 7 грама насиченого жиру, 1, 4 грама поліненасичених жирів (до складу яких входить омега-3 жирні кислоти) та 23 г білка.
Кредит: Етан ЯнгЛосось дикого лову з Аляски вважається найкращим вибором за програмою Seafood Watch акваріума «Монтерей Бей», яка навчає споживачів на вибір здорових морепродуктів. Більшість лососів, вирощених на фермах, виробляються у відкритих сітчастих ручках, які не забезпечують захист навколишнього середовища - дозволяючи рибним відходам, забрудненню, хворобам та рибі, що відводиться у господарство, рятуватися та впливати на місцеве середовище та дику рибу, пише Seafood Watch. Триразова порція вареного, дикорослого аласкінського лосося містить 156 калорій, 1, 7 грама насиченого жиру, 1, 4 грама поліненасичених жирів (до складу яких входить омега-3 жирні кислоти) та 23 грами білка.
Що ти думаєш?
Ви їсте м'ясо чи рибу? Ви хочете додати більше раціону у свій раціон? Чи ми пропустили в нашому списку якісь хороші ідеї щодо нежирного м’яса? Який ваш улюблений пісний тваринний білок або нарізаний м'ясо? Ви можете поділитися якимись хорошими рецептами? Залиште коментар нижче та повідомте нам!
Кредит: зображення Юпітера / Stockbyte / Getty ImagesВи їсте м'ясо чи рибу? Ви хочете додати більше раціону у свій раціон? Чи ми пропустили в нашому списку якісь хороші ідеї щодо нежирного м’яса? Який ваш улюблений пісний тваринний білок або нарізаний м'ясо? Ви можете поділитися якимись хорошими рецептами? Залиште коментар нижче та повідомте нам!
