Більше 20 сортів сардин із США, Франції, Португалії, Норвегії та Іспанії виловлюють, переробляють та консервують. Вони пропонуються упакованими в олію, воду та гірчичний або томатний соус. Вони також доступні копчені. Консерви сардини - багате джерело білка, амінокислот, вітамінів та незамінних жирних кислот; вони використовуються організмом для зменшення запалення, побудови та підтримки кісток і підтримки нервової системи. Сардини, консервовані у воді, є більш здоровим варіантом із нижчим вмістом холестерину та нижчим вмістом жиру, ніж ті, що консервовані в олії.
Холестерин і жири
Середній рівень холестерину в 3-унційній банці сардинів у воді становить 30 міліграм, тоді як сардини в олії мають 40 міліграм холестерину. Дієтичні рекомендації щодо дієтичного харчування 2010 року для американців пропонують обмежити рівень холестерину до 300 міліграм на день або 200 міліграм на день, якщо у вас є захворювання серця. В середньому загальний жир в 3-унційній банці сардинів в олії становить 11 грам загального жиру з 5 г насиченого жиру; сардини у воді містять 5 грам жиру загалом з 1, 8 г насиченого жиру.
Поживні речовини
Сардини займають друге місце лише в печінці теляти, забезпечуючи найбільшу кількість вітаміну В12 в продуктах харчування. Вітамін В12 підтримує нервову систему і може знизити ризик серцево-судинних захворювань. Вітамін D, селен і білок також містяться в консервованих сардинах. Вміст поживних речовин сардин схожий, консервуються вони у воді чи маслі; однак, прочитайте етикетку для харчування на відсоток кожного поживного речовини, завдяки різноманітності розмірів та порцій.
Незамінні жирні кислоти
Омега-3 жирні кислоти сардин в оливковій олії та омега-6 жирні кислоти з кукурудзяної та соєвої олії забезпечують незамінні жирні кислоти, які організм не може виробляти самостійно. Організму потрібно більше омега-3, ніж омега-6, щоб зменшити ризик серцевих захворювань та запалень. Оскільки в оливковій олії більше омега-3, ніж в інших оліях, сардини в оливковій олії містять більше омега-3, ніж сардини у воді; однак сардини у воді все ще є кращим варіантом із меншою кількістю холестерину та жиру.
Натрій
Як визначено у дієтичних рекомендаціях щодо американців 2010 року, натрій повинен бути обмежений до 1500 міліграмів на день у активних людей. Верхня межа споживання натрію не повинна перевищувати 2300 міліграмів на добу. У середній банці сардинів у воді 3-унцій є 200 міліграм натрію, а сардини в олії - 400 міліграм натрію. Якщо у вас є проблеми з натрієм, врахуйте, що сардини, консервовані в гірчиці, містять більшу кількість натрію, ніж ті, які консервовані у воді чи маслі.
