При ретельному плануванні вегетаріанські дієти можуть допомогти зменшити ризик виникнення ряду поширених, хронічних захворювань, забезпечуючи при цьому організм усіма поживними речовинами, необхідними для роботи з великою кількістю енергії та життєвих сил. За даними Американської дієтичної асоціації, вегетаріанці також мають менший ризик захворіти ожирінням через дієти зі значно нижчим рівнем насиченого жиру та холестерину. Однак важливо спланувати свою вегетаріанську дієту так, щоб ви споживали достатній рівень усіх необхідних поживних речовин.
Серце здорове
Широке визначення вегетаріанця - це той, хто виключає з раціону м’ясо, птицю та рибу. Всього вегетаріанців, також відомих як вегани, виключають і інші продукти тваринного походження, такі як молоко, яйця та сир. Позиція ADA полягає в тому, що вегетаріанські дієти можуть бути харчовими адекватними та корисними для запобігання хронічних захворювань, включаючи ішемічну хворобу серця, діабет 2 типу та гіпертонію. Організація зазначає, що вегетаріанці, як правило, знижують поганий холестерин і знижують артеріальний тиск, що призводить до зниження ризику смерті від хронічного захворювання. Згідно з дослідженням, опублікованому в 2004 році в "Харчуванні", саме кращий антиоксидантний статус вегетаріанців порівняно зі здоровими всеїдними різко знижує ризик ішемічної хвороби серця та покращує загальний стан здоров'я.
Профілактика раку
На додаток до серцевих захворювань, вегетаріанські дієти можуть допомогти захистити від раку, згідно з дослідженням, опублікованим у 2013 році в «Епідеміології раку, біомаркерів та профілактики». Дослідники вивчили загальну захворюваність на рак серед 69 120 учасників дослідження та виявили, що веганські дієти захищені від раку, характерного для жінок, та загального раку обох статей. Також було виявлено, що лакто-ово-вегетаріанці, які вживають яйця та молочні продукти, мають більш високий захист від раку шлунково-кишкового тракту. За даними ADA, більший прийом клітковини та фітохімікатів та менший прийом насиченого жиру та холестерину є одними із факторів, що зумовлюють ці протизаконно-захисні ефекти.
Клітковина, маса тіла та продуктивність
MedlinePlus зазначає, що в вегетаріанських дієтах зазвичай більше клітковини. Згідно з доповіддю 2009 року, опублікованою в "Рецензії на харчування", люди з високим споживанням харчових волокон мають значно знижений ризик захворювання серця, інсульту, гіпертонії, діабету, шлунково-кишкових розладів та ожиріння. Стаття 2010 року, опублікована в "Американському журналі клінічного харчування", також виявила, що дієти вегетаріанців пов'язані з нижчим показником маси тіла та зниженням рівня ожиріння у дітей. Харчування, отримане за допомогою вегетаріанських дієт, також було пов'язане з підвищенням продуктивності та якості життя. Дослідження, опубліковане в 2010 році в "Аналах харчування та метаболізму", показало, що вегетаріанська програма харчування на робочому місці покращила психічне здоров'я, життєву силу та фізичні функції, порівняно з контрольною групою.
Уникнення загальних недоліків
Одним із ключових факторів успішного ведення вегетаріанської дієти є ретельне планування їжі, щоб уникнути потенційних недоліків, які є поширеними серед вегетаріанців. За даними університету Браун, вегетаріанці можуть найлегше бракувати дефіцит білка, кальцію, заліза, вітаміну В-12 та вітаміну D, через те, що ці поживні речовини є менш поширеними у дієтах на основі рослин. Однак деякі вегетаріанські страви збагачені поживними речовинами, такими як кальцій та вітамін B-12. Дієтичні добавки також можуть допомогти заповнити ці харчові прогалини.
