Асоціація читачів "Дайджест" виділяє рис і квасолю як "цілющу їжу", яку слід включити у ваш звичайний раціон. Рис - це крохмалистий вуглевод, який забезпечує вітаміни та мінерали, такі як вітаміни групи В та залізо. Квасоля з високим вмістом вітамінів А і С, фолатів і клітковини. Квасоля вважається «неповним білком», оскільки їм не вистачає певних незамінних амінокислот. Щоб стати "повноцінним білком", їх потрібно поєднувати з зернами, такими як рис, які забезпечують відсутні амінокислоти. Перш ніж внести зміни у свій раціон, зверніться до керівництва медичного працівника.
Види рису
Рис - це універсальне зерно, яке є основним у вашому раціоні. У всьому світі зустрічаються кілька сортів, серед яких басмати, жасмин, арборіо, чорна японка, різотто, довгозерновий білий і коричневий рис. Коричневий рис - це найпоживніше зерно, яке потрібно включити у свій раціон. Коричневий рис не позбавлений свого висівного шару, який містить клітковину, вітаміни та мінерали. Коричневий рис зберігає такі поживні речовини, як ніацин, магній, селен і вітамін Е. Клітковина коричневого рису допомагає знизити глікемічний індекс, але все ще має незначний вплив на рівень цукру в крові, якщо ви боретеся з діабетом.
Види квасолі
Є сотні різних сортів квасолі. До найбільш популярних споживаних бобів належать адзукі, чорна, каннелліні, нирка, пінто, червона та соя. Квасоля - це поживна рослинна їжа, яка забезпечує велику кількість клітковини. Клітковина важлива для контролю рівня холестерину в крові та сприяння регулярності. Квасоля - це складні вуглеводи, які повільно виділяються як глюкоза в кров. Квасоля ідеально підходить діабетикам, оскільки вона не спричиняє різкого підвищення рівня цукру в крові, як прості вуглеводи.
Функція заліза
Рис і квасоля - це головне джерело мінералу, що називається залізом. Основна функція заліза - транспортувати кисень до всіх клітин у вашому тілі. Залізо використовується для отримання гемоглобіну, який виступає носієм. Залізо може захистити вас від інфекцій та допоміжних засобів в процесі загоєння. Дефіцит заліза виявляється через такі симптоми, як втома, слабкість, безсоння, нестача енергії та сприйнятливість до інфекцій.
Значення магнію
Магній - мінерал, необхідний для багатьох функцій організму. Магній працює разом з кальцієм для побудови та підтримки кісток і м’язів. Мінерал необхідний для енергетичного обміну, передачі нервових імпульсів і отримання генетичного матеріалу та білка. Магній міститься у багатьох продуктах харчування, включаючи боби та рис, тому дефіцит зустрічається рідко. Однак його можна виснажити через алкоголізм, діарею, діабет, захворювання печінки та нирок.
Переваги волокна
Коричневий рис і всі сорти квасолі містять значну кількість клітковини. Чашка вареного коричневого рису містить приблизно 4 г клітковини. Порція 1/2 склянки квасолі може містити до 8 г. Більшість це нерозчинна клітковина, яка допомагає запобігти запору. За словами доктора Джоні Боудена, автора "150 найздоровіших продуктів харчування на Землі", нерозчинна клітковина допомагає захистити від раку товстої кишки, молочної залози та раку. Клітковина також допомагає знизити рівень холестерину та запобігти хворобам серця.
