Качка не є типовою їжею, але стала більш популярною в американській кухні. Це жирна птах, тому що плаває і потребує жиру, щоб допомогти тримати її у воді. Качка вважається темним м'ясом, оскільки летить і тому використовує більше м’язів. Активним м’язам потрібно більше кисню, що надає м’ясу більш темний колір. Хоча качка є жирною пташкою, жир можна видалити, якщо качку обеззброєно та шкіру. Це хороше джерело білка, калію, фосфору, холіну та вітаміну А.
У духовці
Крок 1
Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Очистіть качку, вийнявши нутрощі і при необхідності видаливши шпильки. Вимийте качку водою і обсушіть її паперовими рушниками.
Крок 3
Гострою виделкою проткніть шкіру качки, щоб жир вийшов і розклав улюблені приправи, щоб покрити качку.
Крок 4
Помістіть качку в мішок духовки і провітріть відповідно до інструкцій мішка духовки. Помістіть мішок з качкою на сковороду для обсмаження.
Крок 5
Готуйте в духовці приблизно три години. Вийміть качку з духовки, помістіть її в сковороду і підніміть температуру духовки до 450 градусів за Фаренгейтом на 20-30 хвилин, щоб шкірка скорилася.
Крок 6
Перевірте качку термометром для м’яса, щоб визначити, коли воно готове. Внутрішня температура повинна досягати 165 градусів за Фаренгейтом.
Крок 7
Дайте качці відпочити п’ять-10 хвилин до нарізки.
У мікрохвильовій печі
Крок 1
Підготуйте качку, очистивши і видаливши нутрощі і пернаті. Промийте качку під водою і обсушіть паперовими рушниками.
Крок 2
Гострою виделкою проткніть шкіру качки і покрийте її улюбленими приправами.
Крок 3
Покладіть качку в мішок духовки, провітріть згідно інструкцій упаковки і поставте в мікрохвильову піч. Встановіть таймер на високий на шість-сім хвилин на фунт.
Крок 4
Обсмажте качку в духовці на 500 градусах за Фаренгейтом на сковороді, розкриті протягом 10 - 20 хвилин, щоб шкірка хруснула.
Крок 5
Перевірте, чи робиться качка термометром для м’яса. У качки повинна бути внутрішня температура 165 градусів за Фаренгейтом. Дайте качці відпочити п’ять-10 хвилин до різьблення.
Те, що вам потрібно
-
Сковорода для смаження
Вилка
Приправи
Паперові рушники
Термометр м'яса
Порада
При приготуванні цілої качки жир повинен піти для того, щоб птах вважався закінченим приготуванням.
Розморожена качка відморожується в холодильнику, мікрохвильовій печі або холодній воді.
Покладіть качку в розсіл за 24 години до варіння.
Помістіть інші інгредієнти, такі як овочі, в мішок духовки для додаткового аромату.
Качку можна маринувати протягом ночі.
Борошно можна додати в мішечок, щоб допомогти засвоїти соки з качки.
Увага
Сира качка може містити бактерії на своїй поверхні і її слід повністю приготувати перед їжею.
Остерігайтеся перехресного забруднення сирою качкою і повністю оздоровіть свою робочу зону.
