Нут, також відомий як квасоля гарбанзо, є однією з найбільш універсальних бобових. Ви можете посипати їх в салати, обсмажити на хрустку закуску, помішати їх у супи і тушковані крупи, подрібнити їх до фалафелю, збити їх до гладкого і вершкового хумусу, або ви можете насолоджуватися пікантним захопленням, якими є макаронні вироби з нуту.
М'який горіховий смак нута доповнюється широким асортиментом приправ від пікантної користі середньосхідного часнику та оливкової олії до пікантних чилів латиноамериканської кулінарії. Рівно вдома в гарячих або холодних стравах, нут додає аромат і текстуру.
Їх цінність як засобу для схуднення полягає не тільки в їх соковитому, маслянистому смаку і універсальності, але і в кількості білка і клітковини, які вони забезпечують.
Порада
Нут дуже хороший для схуднення, оскільки він забезпечує білок і клітковину, обидва вони допомагають відчути себе повноцінними, і вони не містять насичених жирів.
Худі на схуднення
Просто поїдання нута не змусить схуднути, оскільки вони не чарівні боби. Найефективніший спосіб схуднути, на думку експертів Міжнародної асоціації спортивних наук, - це зробити одну з трьох речей:
- Зменшити крохмальні вуглеводи
- Збільшуйте тренування за частотою, тривалістю та інтенсивністю
- Їжте правильну їжу в потрібний час
Крохмалисті вуглеводи в основному виготовляються з цукру, з дуже малою кількістю клітковини або жиру. Це означає, що вони пропонують вашому організму більше глюкози, ніж він може вживати за один раз, тому він перетворюється на глікоген і зберігається. Вживання в їжу складних вуглеводів, таких як нут, пропонує вам енергію з додатковими перевагами клітковини та білка. Більше фізичних вправ і терміни прийому їжі також допоможуть досягти ваших цілей щодо схуднення.
Факти про нут
В даний час в Індії вирощують нут, однак їх існування було зафіксовано ще в часі - 3500 р. До н.е., а у Франції вони відомі з 6 790 р. До н.е., як стверджують фахівці Гарвардської школи громадського здоров’я TH Chan.
Нут - найпопулярніша бобова в світі, пояснюють фахівці з ботаніки Арізонського державного університету (АСУ). Вони не ростуть в дикому вигляді і культивуються в 50 різних країнах. Рослини виростають до 2 футів заввишки з ніжними листям і насіннєвими стручками, які містять по два-три нута в кожному.
ASU також пропонує цікавий примх, що в Німеччині після Другої світової війни нут або квасоля гарбанзо, як їх ще називають, перемелювали та використовували для приготування сорту кави. Багато культур подрібнюють нут, щоб зробити борошно, яке не містить глютену. На Філіппінах нут замочують і дозрівають у солодкому сиропі і подають як десерт, тоді як в Індії листя також сподобаються в салатах.
Білок в нуті
Білок складається з амінокислот, які називаються будівельними блоками життя, тому що вони можуть бути розбиті на компоненти і перекомбіновані в будь-якій конфігурації, потрібній вашому організму, як мікроскопічні ЛЕГО.
Згідно з дослідженням, опублікованим у грудневому випуску журналу Nutrients, проте білок у нута не містить повного набору амінокислот, з’єднання нута з цільним зерном. Також приготування нуту збільшує кількість білка, який може обробити ваш організм.
Також у дослідженні згадується, що користь від нута включає той факт, що білкові рослинні рослини - відмінний вибір для людей, які намагаються схуднути, оскільки вони пропонують щільну харчову цінність без калорій та насичених жирів тваринних білків.
Волокна в нуті
Харчові волокна служать декільком цілям. Розчинна клітковина допомагає очистити ваш кровотік від ліпопротеїдів низької щільності або ЛПНЩ, які в народі відомі як поганий холестерин. Нерозчинна клітковина - це те, що не засвоюється вашим організмом, тому допомагає зберегти себе повноцінними і сприяє здоровому виведенню. За даними харчових експертів Whole Foods, клітковина, яку містять нут, становить від 65 до 75 відсотків нерозчинних.
Вони також пояснюють, що конкретна клітковина в нуті, яку можна метаболізувати, містить коротколанцюгові жирні кислоти. Ці жирні кислоти, до складу яких входять оцтова, масляна та пропіонова кислоти, є основними в підтримці клітин, які вирівнюють стінки вашого кишечника. Чим здоровіші ці клітини, тим ефективніше вони можуть виконувати свою роботу, частина якої знижує ризик проблем із здоров’ям у товстій кишці.
Поживні речовини в нуті
Окрім клітковини та білків, нут також пропонує інші харчові переваги. За даними Державного університету Пенсільванії, одна порція нуту, що становить близько 1 склянки, пропонує вам 70, 5 відсотка щоденного рекомендованого вживання фолатів, 84 відсотків марганцю та 104 відсотків молібдену. Вони пояснюють, що нут може допомогти регулювати інсулін, знижувати рівень холестерину та забезпечувати енергією.
За словами любителів харчування в Екології тіла, фолати - це потужний, водорозчинний вітамін В, який допомагає захистити ваші клітини від раку. Марганець активує травні ферменти, які допомагають вашому організму метаболізувати амінокислоти, вуглеводи та холестерин, а молібден має вирішальне значення для детоксикації вашого організму алкоголем, наркотиками, цвіллю та дріжджами.
Початок вашого нута
Нут неймовірно універсальний. Ви можете придбати їх в'ялених, заморожених або консервованих та використовувати їх найрізноманітнішими способами, включаючи:
- Посипте їх в салати
- Перемішайте їх у супи і тушковані крупи
- Обсмажте їх на хрустку закуску
- Подрібніть їх на фалафель
- Змішайте їх у кремовий хумус
Сушені нути потрібно замочувати, радить Сара Бонд Live Eat Learn. Найкращий спосіб зробити це - промити горох, а потім замочити їх протягом чотирьох до 12 годин. Знову процідіть і промийте їх, а потім тушкуйте у воді або бульйоні протягом однієї години. Злийте і використовуйте так, як би консервований нут.
Хрусткий смажений нут
Обсмаження нута перетворює їх на хрусткі, пропонуючи вам маслянисту, хрустку закуску з високим вмістом білка, клітковини та поживних речовин. Розігрійте духовку до 400 F і намажте нут оливковою олією. Це можна зробити руками, або великою ложкою. Посипте їх морською сіллю і крупним чорним перцем і обсмажте їх на форму для випічки протягом 20 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть хрусткими, і ви можете чітко їх понюхати.
Експериментуйте з іншими ароматами, такими як порошок чилі, часник і чебрець або лимонний перець і кмин. Або спробуйте імбир і шматочок соєвого соусу або соусу теріякі. Нейтральний, маслянистий аромат нута піддається всіляким смакам, тому не бійтеся проявляти творчість. Вони чудово підходять і при подачі з стружкою капусти.
Фалафель і Хумус
Два найпопулярніших вживання нуту - фалафель і хумус. Хоча вони схожі і їм часто подобається разом, це не одне і те ж, пояснюють гурмани в Chowhound. Фалафель - це невеликі смажені пиріжки, виготовлені з крупно меленого нуту, в той час як хумус - гладкий і вершковий шматочок.
Як зробити фалафель
Для приготування фалафеля використовуйте сушений нут, який був замочений, варений і осушений. Ви можете покласти їх в блендер або кухонний комбайн або збити виделкою. Додайте сіль, перець, кмин, часник, фарш з цибулею, нарізану петрушку і просто достатню кількість борошна, щоб тримали пиріжки разом. Деякі рецепти, наприклад, запропонований компанією Epicurious, включають розпушувач, але це суворо не потрібно.
Смажте пиріжки з нутом в гарячій олії, наприклад, рапс або рослинне масло, перевернувши їх один раз. Готуйте їх до тих пір, поки вони не стануть хрусткими та золотисто-коричневими на зовнішній стороні, а потім злийте їх на паперові рушники для хрусткого смаженого частування, яке все ще є дієтою.
Як зробити хумус
Хумус зробити ще простіше. Помістіть нут в блендер або кухонний комбайн. Додайте трохи оливкової олії і кашку з лимонного соку і обробіть або змішайте. Додайте тахіні, який в основному є кунжутною пастою, і трохи часникового фаршу.
Обробляйте або змішуйте, поки не вийде гладка густа паста, додавши більше оливкової олії та тахіні, якщо вона занадто густа. Приправляйте смак і насолоджуйтесь крупітами, щоб отримати ситну і ситну закуску, яка забезпечує міцне харчування, яке вам потрібно, щоб безпечно і ефективно схуднути.
Інформація про чорний нут
Згідно з гурманами The Kitchn, чорний нут вирощують лише в Індії та одній частині Італії. Вони менше, ніж нути, з якими ви, мабуть, знайомі, і замість того, щоб бути пухкими і круглими, вони схожі на маленькі камінчики з безліччю гострих кутів.
Харчування чорного нута приблизно еквівалентне харчовому круглішого, легшого типу, і їх можна приготувати, використовуючи всі ті ж методи. Чорний нут хумус - відмінна пропозиція на Хеллоуїн, одягнений з маленькою яскравою куркумою та зеленими оливковими «очима».
Все про нуту з макаронами
Макарони з нуту - це смачна і поживна альтернатива макаронним виробам для тих, хто страждає на целіакію, алергію або чутливість до глютену або хто просто хоче уникати глютену. За версією журналу TIME, виготовленої з меленого нуту, або ксантанової камеді, або тапіоки для загущення, або просто води, макаронні вироби з нуту можуть мати вдвічі більше білка і в чотири рази більше клітковини.
За словами шеф-кухаря Phoebe Lapine of Feed Me Phoebe, серед найпоширеніших помилок, які роблять люди, готуючи макарони без глютену, - це не засолити воду, переповнити горщик, переварити макарони і залишити її сидіти в друшляку після зливання.
Макарони з нуту створюють більше піни, ніж макаронні вироби з пшениці, тому використовуйте більший горщик і наповніть його на дві третини. Шеф-кухар Лапіне радить додавати не менше 2 столових ложок солі на кожні 1 кілограм макаронів. Помішайте макаронні вироби під час варіння і негайно соусом або оливковою олією.
