Уродженці Південної Америки, арахіс зараз вирощують у всьому світі і становлять основну частину середнього раціону Америки. Більшість продуктів з арахісом містять смажені арахіси, які мають більш насичений смак, ніж сирий арахіс, але сирі сорти доступні в магазинах оптової торгівлі, магазинах здорової їжі та деяких продуктових магазинах. Багатий харчовий профіль сирого арахісу підтримує здоров'я тканин, а деякі поживні речовини, що містяться в арахісі, можуть навіть боротися із хворобою.
Клітковина і білок
Сирий арахіс забезпечує корисну клітковину та білок. Ці поживні речовини не тільки дозволяють почувати себе повноцінними довше після їжі, але й пропонують цілий ряд інших переваг для здоров'я. Білок підтримує вашу імунну систему та забезпечує амінокислоти, необхідні для росту та утримання тканин. Клітковина допомагає регулювати рівень цукру в крові та знижує рівень холестерину, а вживання продуктів, багатих клітковиною, знижує ризик розвитку діабету 2-го типу та серцево-судинних захворювань. Кожна порція сирого арахісу на 1 унцію має 7, 3 грама білка і 2, 4 грама клітковини - 10 відсотків споживання клітковини, рекомендованої для жінок, і 6 відсотків для чоловіків, повідомляє Інститут медицини.
Магній та мідь
Сирий арахіс також є корисним доповненням до вашого раціону завдяки вмісту магнію та міді. Мідь відіграє роль у функціонуванні імунної системи, а також живить і зміцнює ваші кістки, а магній сприяє оздоровчій функції м’язів і допомагає вашим клітинам виробляти енергію. Кожна унція сирого арахісу забезпечує 48 міліграмів магнію - 11 відсотків рекомендованого добового споживання для чоловіків і 15 відсотків для жінок - і 324 мкг міді, або 36 відсотків рекомендованого добового споживання, повідомляє Інститут медицини. Вибір сирого арахісу гарантує, що ви будете споживати значну кількість обох мінеральних речовин - смажений в олії арахіс містить всього 151 мкг міді.
Вітамін Е і фолат
Сирий арахіс служить прекрасним джерелом вітаміну Е і фолатів, або вітаміну В-9. Обидва ці вітаміни відіграють потенційну роль у профілактиці захворювань - вітамін Е бореться із вільними радикалами, які інакше сприяють б раку, а фолат знижує рівень гомоцистеїну - високий гомоцистеїн асоціюється із серцево-судинними захворюваннями. Також вітамін Е сприяє розвитку еритроцитів, а фолати підтримують ріст нових клітин. Кожна порція сирого арахісу забезпечує 2, 4 міліграма вітаміну Е і 68 мкг фолатів. За даними Інституту медицини, це дорівнює 16 відсоткам добового споживання вітаміну Е і 17 відсотків до рекомендованого добового прийому фолатів. Смажений в олії арахіс, навпаки, містить всього 34 мкг фолатів і 2 міліграма вітаміну Е.
Споживання більше сирого арахісу
Насолоджуйтесь сирим арахісом самостійно в якості закуски або додайте їх до улюблених рецептів. Жменька сирого арахісу додає крихти до листяних зелених салатів, а також добре допомагає в зернових салатах - спробуйте суміш хіноа, подрібненої моркви, кунжутного насіння, нарізаного сирого арахісу та підсмаженого кунжутного вінегрету для ситного гарніру або варіанту обіду. Крім того, використовуйте нарізаний арахіс, щоб прикрасити улюблені супи, або подрібніть їх у кухонному комбайні для натурального, сирого арахісового масла.
