Чашка збитих вершків на вершковому шматку пирога дуже смачна - але не настільки корисна для вашого здоров’я або вашої талії. Всього в 1 столовій ложці збитих вершків є більше 50 калорій і 3, 4 грама насиченого жиру.
На щастя, якщо ви хочете іншого пива на вашому пирозі - або в насиченому вершковому соусі - ви можете збити кілька легких замінників інгредієнтів, які вже є на вашій кухні.
Коли ви хочете десертний топпер, спробуйте…
Знежирене молоко
Важкий крем збивається в пух з високим піком через його вміст жиру. Ви можете зробити щось подібне (хоча і не настільки густе), коли змішуєте знежирене молоко з кількома кубиками льоду. Кристалики льоду надають молочній структурі, а змішування вбудовує повітря в рідину. Вживайте півсклянки молока разом з невеликою жменькою кубиків льоду і додайте краплину-дві екстракту ванілі або апельсина для натяку на смак. Це пригощає пакетики менше 50 калорій!
Кешью молоко
Для веганської альтернативи комбінуйте замочене кешью з трохи горіхового молока, щоб розбавити пюре, пропонує Палак Пател, шеф-кухар Інституту кулінарної освіти. Ви також можете використовувати будь-яке молоко без молока, яке є у вас під рукою, або навіть воду. За допомогою блендера змішайте обидва разом, і додайте до суміші трохи лимонного соку. Вживайте приблизно 1 склянку кешью з половиною склянки рідини і відрегулюйте за необхідності, поки ви не отримаєте бажану консистенцію.
Кокосове молоко
Консервоване кокосове молоко - ще один смачний варіант, який не містить молочних продуктів, каже Джулі Харрінгтон, штат Каліфорнія, шеф-кухар та консультант з кулінарного харчування. "Використовуйте лише твердий кокосовий жир у верхній частині банки", - каже Харрінгтон, додаючи, що це призведе до отримання гладкого і кремового начинки. Додати цукрову пудру для додаткової солодкості, пропонує Гаррінгтон.
Якщо ви спостерігаєте за рівнем холестерину, зауважте, що кокосове молоко - подібно до важких вершків на основі молочних продуктів - з високим вмістом насичених жирів, що пов'язано з підвищенням холестерину ЛПНЩ, за даними Американської асоціації серця.
Порада
Для найкращих результатів за допомогою цих альтернативних варіантів збийте, щоб все було холодно. Почніть з холодної чаші з нержавіючої сталі і збийте, рекомендує Гаррінгтон. (Ви можете просто покласти їх у морозилку перед тим, як запекти.)
«Жир в кремі допомагає захоплювати бульбашки повітря, які роблять збиті вершки легкими і пухнастими. Якщо стає занадто тепло, жир тане і повітря витікає, - пояснює Харрінгтон.
Замінники важких вершків для приготування та запікання
Важкий крем набагато простіше замінити, коли вам його не потрібно збивати. Завжди думайте про призначення інгредієнта, коли ви замінюєте його в рецепті, рекомендує Гаррінгтон. "Збиваючий крем збирається додавати властивості жиру, вологи та закваски", - каже вона. Тож вам захочеться шукати варіанти, які забезпечують ці елементи вашою стравою.
Знежирене молоко і кукурудзяний крохмаль
Тофу та соєве молоко
Для веганської альтернативи суміш рівних частин шовкового тофу з соєвим молоком. Ви можете зробити заміну один на один. Отже, якщо рецепт вимагає півсклянки збитих вершків, підсуньте в півсклянки суміш шовкового тофу і соєвого молока. Змішування двох інгредієнтів разом видаляє всі потенційні грудочки з тофу, залишаючи вам супер гладкий замінник важкого крему.
Грецький йогурт або сир
Для випічки використовуйте нежирний простий грецький йогурт або сир, збиті разом з нежирним молочним порошком. Цей комбо надасть частину тієї насиченої товщини, яку пропонує збити вершки, але з меншою кількістю жиру.
