Пальчикові ребра - це тип невеликого ребра, який може бути як свинячим, так і яловичим, залежно від місця їх придбання; як випливає з назви, вони приблизно такого ж розміру, як і палець. Пальчикові ребра досить ніжні, але при їх приготуванні потрібно дотримуватися певної обережності, оскільки їх трохи легше спалити і переварити, ніж більші ребра, що може зробити м’ясо жорстким і менш приємним.
Варені пальчикові ребра
Крок 1
Наповніть великий запас або каструлю наполовину холодною чистою водою з-під крана. Накрийте вазон або каструлю і доведіть воду до киплячого кипіння.
Крок 2
Натріть ребра рослинною олією і приправте їх за смаком кошерною сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
Крок 3
Додайте в горщик пальчикові ребра і кип'ятіть їх протягом 5 хвилин. Зменшіть тепло до середнього і накрийте горщик. Варіть пальці ребер на середньому вогні 20 хвилин.
Крок 4
Видаліть ребра пальця з окропу. Дайте їм відпочити 5 хвилин, перш ніж одягати їх або подавати.
Запечені пальчикові реберця
Крок 1
Нагрійте духовку до 225 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Натріть пальці ребер достатньою кількістю рослинного масла, щоб покрити їх і приправити їх за смаком кошерною сіллю та свіжомолотим чорним перцем.
Крок 3
Помістіть ребра пальця у велику м'ясну форму для випічки стороною вниз і накрийте їх алюмінієвою фольгою. Покладіть ребра на центральну стійку в духовку і готуйте 3 години, не відкриваючи духовку.
Крок 4
Вийміть форму для випічки з духовки і дайте ребрам відпочити 15 хвилин, тримаючи їх накрити алюмінієвою фольгою.
Відварені та печені пальці ребер
Крок 1
Наповніть великий запас або каструлю холодною чистою водою і доведіть до кипіння на сильному вогні.
Крок 2
Додайте у воду пальчикові ребра і накрийте горщик. Варіть реберця в окропі 15 хвилин. Тим часом нагрійте бройлера до 500 F.
Крок 3
Вийміть ребра з води і обсушіть паперовими рушниками. Натріть ребра рослинним маслом і приправте за смаком кошерною сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
Крок 4
Викладіть на сковороду бройлера алюмінієву фольгу і покладіть ребра на сковороду бройлерів. Потріть ребра по 5 хвилин з кожного боку.
Крок 5
Вийміть реберця з бройлера і перед подачею дайте їм відпочити 5 хвилин.
Те, що вам потрібно
-
Великий запас або каструлю
2 фунти. пальці ребер
Рослинна олія для чищення
Кошкова сіль за смаком
Свіжомолотий чорний перець за смаком
Соус для барбекю
Харчова щітка
Великий деко для випічки
Алюмінієва фольга
Сковорода з бройлерами
