Смажена курка - класичний фаворит. Хоча багато рецептів вимагають скорочення, вам не потрібно робити спеціальний магазин - або витрачати багато грошей - щоб зробити смажену курку в домашніх умовах. Маючи трохи знань про те, що таке рослинне масло, і як з ним працювати, ви можете використовувати його для створення красивої, золотисто-коричневої, хрусткої смаженої курки, яку любить вся ваша родина.
Переваги рослинного масла
Хоча ніхто не помилиться смаженою куркою для здорової їжі, використання рослинного масла набагато краще для вас, ніж використання традиційних жирів на основі тварин, таких як розтоплене сало. Тваринні жири, повідомляє Американська асоціація серця, рясніють насиченими артеріями насиченими жирами, тоді як жири на основі рослинного походження, як рослинна олія, містять ненасичені та поліненасичені жири, які допомагають знизити ризик серцевих захворювань, інфарктів та інсультів.
Точка диму
Одне з важливих міркувань при приготуванні смаженої курки з рослинним маслом - це дим. Рослинна олія насправді виготовляється з сої та має точку диму в 466 градусів за Фаренгейтом. Точка диму - це температура, при якій жир спалахне полум’ям. Використовуйте термометр, щоб масло не піднімалося вище цієї температури.
Поради щодо приготування їжі
Для приготування курки з рослинним маслом вам не потрібно вкладати гроші у велику фритюрницю. Письменник кулінарної книги Альтон Браун рекомендує підсмажити курку на чавунній сковороді. Коричневий повідомляє про паніровку, яка готує м'ясо одночасно, дозволяє волозі виходити з прохолодної сторони. Це, у свою чергу, допомагає утримати скоринку не намокаючими, особлива увага з рослинним маслом, яке не завжди коричневе харчування так швидко, як жири на основі тварин.
Міркування безпеки
Усі жири можуть загорітися, якщо вони занадто нагріваються, але вам потрібно дотримуватися особливої обережності при роботі з рослинним маслом. Хоча ви можете використовувати рослинне масло кілька разів, при кожному використанні його точка диму зменшується. Якщо ваша олія коли-небудь загоряється, не кидайте на неї воду - вона аерозолізує жир і поширює полум'я до сусідніх стінок. Заглушити полум’я кришкою - кращий вибір, ніж посипати харчовою содою, адже ви можете посунути кришку збоку, а не класти руки прямо над полум'ям.
