Вегетаріанство засноване на концепції не їсти м'ясо, хоча деякі вегетаріанці включають молоко, яйця, рибу або навіть птицю. У раціон всеїдних тварин входять як рослинні матеріали, так і тваринна їжа - часто червоне м’ясо. Люди є всеродними природженими, але деякі люди вирішують стати вегетаріанцями. У кожної дієти є плюси і мінуси.
Білкові відмінності
Оскільки вегетаріанські дієти виключають більшість або всі продукти тваринного походження, вони можуть бути нижчим у білках, особливо повноцінних білках, доступних через м'ясо. Повні білки містять усі незамінні амінокислоти, «будівельні блоки» білка. Більшість рослинних продуктів містять деякі незамінні амінокислоти, але не інші, тому вегетаріанцям, можливо, потрібно буде поєднувати білкову їжу на основі рослин - наприклад, бобові та зерна або насіння - щоб отримати необхідні амінокислоти, наявні в м'ясі, яйцях та молочних продуктах.
Вітаміни та мінерали
Вегетаріанські та всеїдні дієти можуть відрізнятися за рівнем вітамінів, мінералів та жирних кислот. Наприклад, вітамін В-12, як правило, міститься лише в продуктах тваринного походження, тому добавки необхідні у веганській дієті, а не в всеїдній дієті. Вегетаріанцям також може знадобитися знайти альтернативні джерела заліза, цинку, кальцію та інших поживних речовин, які містяться в м'ясі та молочних продуктах. Веганські продукти, багаті залізом, включають боби, а деякі листяні зелені, такі як брокколі, бок-чой та капуста, пропонують кальцій.
Хороші та погані жири
Всеїдні можуть дозволити собі найрізноманітніші продукти, але обидві дієти мають свої плюси і мінуси. Наприклад, транс-жири та насичені жири - відомі як «погані» жири - присутні в деяких м'ясах та молочних продуктах, можуть спричинити високий рівень холестерину та призвести до можливих проблем із серцем. Однак дієти, багаті овочами, пропонують антиоксиданти та інші переваги для здоров'я, а "хороші" рослинні жири, як оливкова олія, можуть допомогти захистити серце та організм загалом.
Створення здорових дієт
Незалежно від того, чи дотримуєтесь ви дієти всеїдного або вегетаріанського способу життя, важливо зробити овочі та фрукти центром вашої уваги. Розглянемо Гарвардську тарілку здорового харчування, яка рекомендує їсти принаймні 50 відсотків овочів і фруктів - бажано більше овочів, ніж фруктів. Доповнюйте це приблизно 25 відсотками цільних зерен і 25 відсотків здорових білків. Наповніть його краплями здорових масел і великою кількістю води для чудової вегетаріанської або всеїдної дієти.
