За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, рак є другою провідною причиною смерті серед американців. Хоча харчова добавка глутамат мононатрію опинилася в центрі суперечок протягом багатьох років, відсутні будь-які переконливі докази, які б припускали, що МСГ має здатність викликати рак, або що вживання МСГ збільшує ризик раку, не вистачає. Звичайно, якщо ви виявите, що ви чутливі до MSG, краще уникати цього, перевіряючи етикетки продуктів.
Ще таємниця
За звичайних обставин ваші клітини діляться контрольовано, при цьому нові клітини замінюють старі. Ракові клітини, однак, мають можливість уникнути нормальної загибелі клітин і продовжувати безконтрольно рости. Додаткові клітини можуть перейти до утворення маси або пухлини. Ракові клітини можуть вторгнутись і в інші органи і тканини. Існує понад 100 видів раку. Точна причина раку залишається невідомою. Вчені визначили різні фактори ризику, які можуть збільшити шанси на розвиток раку, такі як куріння, генетичні вразливості та порушення, а також вплив деяких токсинів, таких як пестициди.
Пікантна добавка
MSG - натрієва сіль звичайної амінокислоти - глутамінової кислоти - міститься природним чином в одних продуктах харчування та додається до інших. Як добавка, MSG підсилює смак пікантних продуктів. Він виробляється в процесі бродіння крохмалю, цукрових буряків, цукрової тростини або патоки і додається до широкого спектру пікантних продуктів. Деякі люди повідомили про чутливість до МСГ з такими симптомами, як головний біль, біль у грудях та серцебиття. Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими препаратами стверджує, що вживання споживаних препаратів на типових рівнях безпечно.
Рак та МСГ
Доктор Рассел Блейлок, дослідник, нейрохірург у відставці та автор книги "Екситотоксини: смак, який вбиває", стверджує, що надмірне споживання глутамату сприяє зростанню раку, і він наголошує на необхідності добре досліджених досліджень у цій галузі. Незважаючи на те, що безпека МСГ протягом багатьох років була предметом дискусій, зв'язок між МСГ та раком ґрунтується на анекдотичних доказах, які не дають наукових доказів, повідомляє Американський інститут досліджень раку.
Деякі рекомендують повторне обстеження
Незважаючи на запевнення FDA, що MSG є безпечним, деякі дослідники рекомендують проводити подальші дослідження для повторного вивчення профілю безпеки MSG. У дослідженні на тваринах додавання MSG до раціону щурів негативно вплинуло на роботу печінки, згідно з дослідженням, опублікованим у випуску "Аналів медичних та медичних досліджень" за січень 2011 року. Значна більшість досліджень безпеки, проведених на людях, були опубліковані у 1970-х та 1980-х роках. Можливо, знадобляться необхідні оновлені дослідження на людях для переоцінки безпеки MSG, але в даний час вживання типових рівнів MSG вважається безпечним.
