Вуглеводи, поряд з жирами та білками, є однією з основних категорій їжі. Забезпечення організму енергією, особливо мозку, є основною функцією вуглеводів, зазначає Medline Plus. Вуглеводи поділяються на дві групи: прості вуглеводи, які мають один-два цукру і швидше засвоюються, і складні вуглеводи, які мають три і більше цукрів і засвоюються повільніше. Люди рекомендують отримувати від вуглеводів від 40 до 60 відсотків від загальної кількості калорій, хоча переважні складні вуглеводи. Однак не всі прості вуглеводи містяться у високо оброблюваних продуктах з великою кількістю рафінованих простих цукрів, які забезпечують дуже мало живлення. Деякі природні трапляються в різних джерелах їжі.
Фруктоза
Фруктоза - це простий вуглевод, що складається з одного цукру, який природним чином міститься у фруктах, зазначає Medline Plus. Хоча фруктоза з фруктових джерел корисна, оскільки вона супроводжується вітамінами та іншими поживними речовинами, високо оброблена фруктоза, яка міститься в безалкогольних напоях та інших високо рафінованих продуктах, як правило, у вигляді кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, виявила негативний вплив на здоров'я. "Глобус і пошта" повідомили про дослідження, яке нещодавно показало, що, хоча всі цукру, як правило, живлять ракові клітини, фруктоза є потужним активатором поділу ракових клітин.
Галактоза та лактоза
Галактоза - це простий вуглевод, що складається з однієї молекули сургару, яка природним чином зустрічається в гороху та в молочних продуктах, хоча вона зустрічається частіше в лактозі, яка є подвійним цукром, що складається з глюкози та галактози, згідно з Vertual Chem Book. З кожних 18000 народжених дітей одна людина матиме генетичний дефект і не зможе перетравити галактозу. Однак ця умова виправдає себе, оскільки дозрівання призводить до вироблення ферменту для метаболізації галактози.
Мальтоза
Мальтоза міститься в деяких овочах і пиві, зазначає Medline Plus. Мальтоза - це подвійний цукор, утворений двома молекулами глюкози. Мальтоза, також відома як солодовий цукор, зустрічається рідше в природі. У процесі виготовлення пива зерна ячменю повинні бути «солодованими», що доводить зерно до точки найбільшого вмісту крохмалю. Потім цукор ферментують дріжджами для створення пива.
Сахароза
Сахароза - це подвійний цукор, що складається з молекули фруктози та глюкози. Сахароза зазвичай використовується в якості столового цукру. Він також міститься в кленовому сиропі, коричневому цукрі, цукровій пудрі та буряковому цукровому або тростинному цукру. Ці цукру, за винятком, можливо, кленового сиропу, вважаються рафінованим цукром, який забезпечує калорії, але їм не вистачає інших поживних речовин, таких як вітаміни, клітковина та мінерали, зазначає Medline Plus. Калорії з рафінованого цукру з цієї причини вважаються "порожніми калоріями" і можуть призвести до збільшення ваги. Medline Plus зазначає, що найзручніше вибирати вуглеводи з вітамінами та іншими поживними речовинами з природних джерел, таких як фрукти, замість столового цукру.
