Чак стейк - універсальне м'ясо, і не тільки тому, що його знають кілька імен. Лондонське печиво, плечовий стейк, напіврізний стейк та англійський стейк - всі кулінарні спонсори цього плечового розрізу. Чак стейк - це також бюджетна покупка, коли ваша сім'я прагне стейк, але ваш бюджет прагне заощадження. І стейк - це не просто талановитий відбір у відділі імен; його універсальність поширюється на підготовку на домашній кухні.
Гриль
Коли ваші вихідні дадуть вам трохи більше часу на підготовку, підпаліть гриль і киньте кілька стейків для вашої родини - або ваших друзів, якщо ваш бюджет розтягнеться на це далеко. Приблизно за 6 до 8 годин, перш ніж ви будете готові приготувати, приготуйте маринад. Хоча це ароматний виріз, патрон, як правило, є більш жорстким вибором, тому маринад розтягує м'ясо протягом декількох годин. Комбінуйте ароматну основу, таку як Вустершир, вино чи соєвий соус, а також кислоту, наприклад, лимонний сік або оцет, щоб пом'якшити яловичину. Додайте більше спецій, а потім дайте м'ясу маринуватися кілька годин. Після того, як ваш гриль нагріється, покладіть стейки на решітку і обсмажте на 15 - 20 хвилин, залежно від бажаної готовності.
Skillet
Довговарка
Враховуючи більш жорстку текстуру паніруваного стейка, тушкування - це метод, який робить його вищим ніжним і не вимагає маринування. А тушкування робиться легко і ефективно, якщо ви використовуєте повільну плиту. Перш ніж поїхати на день або вирішити свої завдання, покладіть стейк на дно посудини і приготуйте рідину для тушкування, до складу якої входять інгредієнти, такі як яловичий бульйон, червоне вино, Вустершир, нектар агави та спеції. Вилийте рідину через яловичину і дайте їй варитися протягом 4 - 6 годин або поки м'ясо не розвалиться.
Два прийоми їжі за ціну одного
Ще більше розтягніть бюджет на їжу, готуючи один раз і їсти два рази. Нарізати залишився стейк і включити його в багатий пастуховий пиріг або пиріг з горщиком. Ви можете виконати подвійний режим і зробити густу підливку з будь-якої рідини, що залишилася для запікання. Подрібніть стейк і змішайте з томатною сальсою або сальса-верде для фахіт. Ви також можете розтягнути домашній суп або куплений в магазині суп, додавши нарізаний стейк, щоб зробити недорогу і ситну страву.
