Плануєте готувати форель в алюмінієвій фользі? Приготувати цю здорову рибу - це не суєтний спосіб, особливо якщо ви гриль форель у фользі для меншого безладу. Блискучий «конверт» запобігає висиханню форелі або відшаровуванню через решітку, а парна упаковка допомагає будь-яким доданим приправам пронизати рибу.
Приготування форелі в алюмінієвій фользі
За даними клініки Майо, на грилі - це один із найздоровіших способів приготування риби, оскільки вам не потрібно додавати велику кількість жирів, як це було б під час смаження. Готування форелі в алюмінієвій фользі додатково зменшує потребу в зайвих жирних або вершкових соусах, завдяки здатності цього методу відловлювати вологу в пакеті.
Готуйте форель цілою або у вигляді філе. Якщо ви готуєте форель цілою, тримайте шкіру, щоб м'ясо було недоторканим до тих пір, поки воно не зафіксується під час варіння.
Ось основний спосіб гриль форелі у фользі:
- При необхідності почистіть решітку, щоб алюмінієва фольга не прилипала до решіток.
- Розігрійте гриль. Встановіть на грилі високу температуру або додайте достатню кількість вугілля, щоб створити більш високу температуру, після чого запаліть.
- Відірвіть великий шматок алюмінієвої фольги. Розгляньте, як використовувати ту, яка приблизно в два рази перевищує розмір форелі, яку ви будете на грилі, будь то велика форель або кілька філе. Якщо ваша алюмінієва фольга не відрізняється великою міцністю, використовуйте два шари.
- Встановіть форель у центрі алюмінієвої фольги. Якщо у вас є кілька окремих філе, переконайтеся, що вони розташовані в декількох сантиметрах.
- Додайте вершкове масло форелі або оливкову олію. Приправити його за смаком сіллю і перцем, а також додатковими начинками, як лимонний сік, гострий соус, насіння кунжуту і зелень.
- Складіть сторони вгору і над фореллю, а краї заклейте зверху.
- Додайте пакет з фольгою в попередньо розігріту решітку. Коли ви готуєте цілу форель на барбекю у фользі, програма Virginia Seafood пропонує приготувати її на непрямому вогні. В іншому випадку ви можете розмістити пакет з фольгою безпосередньо над ворсом вугілля або газовим пальником.
- Смажте форель у фользі до 20 хвилин або 10 хвилин на дюйм товщини форелі.
- Вийміть пакет з фольги і перевірте, чи м’ясо форелі стало білим. Якщо у вас є форель зі шкіри, як при варінні цільної форелі на барбекю у фользі, тепер саме час зняти шкіру і видалити кістки.
Будьте творчі за допомогою фольги форелі
Трохи солі та перцю, а також крапелька вершкового масла та олії - це все, що вам потрібно на форелі на грилі. Однак, використовуючи метод фольги, ви можете злити форель іншими інгредієнтами, надаючи як аромат, так і додаткові поживні речовини.
Для свіжого і чистого смаку розглянемо додати приблизно 1/2 склянки білого вина разом із свіжим соком лимона та гілочками базиліка. Якщо ви хочете вивести земляну сторону форелі, трохи пива чи елю та трохи гілочки чебрецю зіграють сердечні сторони, як наш смажений картопляний салат із калею та зернистою гірчицею. З іншого боку, червоне вино і чебрець добре поєднуються з гарніром, таким як дикий рис з грибами або наш рецепт барвистого рисового плову.
Звичайно, деякі сторони можуть бути включені безпосередньо, з фореллю, в пакет з фольги. Готувати рибу на грядці з листя шпинату - класичне ласощі «пакетик хобо». Зверху на форель або між філе можна додати гриби, моркву з соломкою, смужки болгарського перцю або круглі літні кабачки.
Ніякої «форелевої пучки» не потрібно
Їсть форель не торпедує ваші плани щодо здоров'я. Порція на 5 унцій містить 215 калорій і забезпечує близько 33 грамів білка, повідомляє USDA. Форель також є багатим джерелом вітаміну В12, забезпечуючи майже триразову рекомендовану мінімальну добову дозу цієї поживної речовини. Крім того, форель містить багато кальцію, калію, магнію та цинку.
Хоча вона містить приблизно третину дієтичного холестерину і 12 відсотків насичених жирів, які ви повинні мати на день, форель також є хорошим джерелом жирних кислот омега-3, або "хороших" жирів. Американська асоціація серця зазначає, що озерна форель є особливо хорошим джерелом омега-3, а також є хорошим вибором, коли ви намагаєтесь уникнути більшого кількості ртуті у деяких видів риб.
