Якщо ви читаєте список інгредієнтів на упакованих продуктах, які ви їсте, ви можете натрапити на інгредієнти, про які ви ніколи не чули, і можете задуматися про їх вживання. Культивована декстроза - харчова добавка, що міститься в різних продуктах харчування, від м'яса до заправки салатів, і використовується для продовження терміну зберігання.
Про культивовану декстрозу
Як випливає з назви, культивована декстроза - це культурний або ферментований харчовий продукт. Його роблять комбінуванням декстрози, яка є простою глюкозою цукру, з бактеріями Propionibacterium freudenreichii. Бактерія вважається безпечною і природно міститься в молочній їжі. Поки харчову добавку вивчали на предмет безпеки, Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами не завершила свою оцінку і не надала їй загальновизнаного статусу безпечного або GRAS.
Як це працює
Культивована декстроза допомагає покращити термін зберігання продуктів, пригнічуючи ріст різних мікроорганізмів, таких як бактерії та дріжджі. На думку виробників харчової добавки, культивована декстроза є більш природною харчовою добавкою, і її можна використовувати замість інших продуктів, що продовжують термін зберігання, таких як сорбати та бензоати. Хоча проблем зі здоров’ям щодо сорбату немає, Центр науки з питань суспільних інтересів повідомляє, що при поєднанні бензоату з аскорбіновою кислотою в їжі можуть утворюватися бензоли.
Харчові джерела
Незважаючи на те, що він не має статусу GRAS, культивовану декстрозу можна знайти у кількох різних харчових продуктах, які допоможуть довше зберігатись у вашому холодильнику чи шафі. В даний час він зустрічається в м'ясних продуктах, таких як ковбаса, сир, салати з делікатесів, макаронні вироби, хлібобулочні вироби, такі як тортилії та кекси, зернові батончики, йогурт, сметана, салатна заправка, сальса, приправи, супи, хлібні кори, кваси та спреди.
Може погіршити молочну алергію
Бактерії, які використовуються для виготовлення культивованої декстрози, можуть надходити з молока, але деякі виробники культивованої декстрози більше не отримують бактерії безпосередньо з молока, згідно з повідомленням Vegetarian Resource Group. Якщо у вас є алергія на молоко або ви уникаєте молока з особистих причин, уважно читайте етикетки продуктів. Якщо продукт містить культивовану декстрозу, але на етикетці чітко не зазначено, що вона містить молоко, зверніться до виробника, щоб переконатися, що їжа безпечна для вживання.
