Круглу нижню частину яловичини можна знайти в різних вагах - зазвичай від 3 до 30 фунтів. У супермаркеті можна знайти менші надрізи, як правило, менше 10 фунтів. І нижній круглий, який, як правило, більш жорсткий нарізок яловичини, ніж грудка, наприклад, все одно може вийти чудово у курця.
Крок 1
Запаліть курця. Великий вибір деревини для яловичини включає дуб, хікори, мескіт, пекан, яблуко, акадію, ясен або вишню. Температура приготування повинна починатися - і залишатися - від 200 до 220 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Поставте каструлю з приблизно одним дюймом води в курник. Це додасть вологи в середовище приготування їжі, що буде ключовим фактором для запобігання висихання та висихання цього щільного м'яса.
Крок 3
Приправити нижній раунд. Ви можете користуватися будь-яким рубом на ваш вибір. Знайдіть хороший рецепт натирання в Інтернеті або створіть свій власний.
Крок 4
Покладіть нижній круглий в курник. Можливо, вам доведеться поповнити свою каструлю з водою під час куріння.
Крок 5
Як тільки внутрішня температура м'яса досягне приблизно 135 градусів за Фаренгейтом, вийміть його з курця. Оскільки ця нарізка м’яса може дуже легко стати сухою і жорсткою, ви хочете вийняти її з диму трохи рано.
Крок 6
Дайте нижній круглий настоятися одну годину. Внутрішня температура підніметься ще приблизно на 10 градусів.
Крок 7
Виріжте нижній круглий. Це щільна нарізка м’яса, тому наріжте його проти зерна для вологого і соковитих гострих сендвічів з яловичини.
Порада
Ви також можете додати зелень, спеції та / або соуси на ваш вибір у сковороду з водою, щоб додати ще більше ароматів під час процесу копчення.
Зберігайте зошит, коли ви курите м'ясо, щоб ви могли відслідковувати, який ліс найкраще підходить із яким м'ясом.
