М'ясо свинячого плеча - це менш дорогий, жирний свинячий нарізку, який при копченні на смак нагадує шинку. Термін пікнік - це стандартний дескриптор свинячого плеча, оскільки багато хто насправді вважає це випадковою їжею або альтернативою пікніка для шинки. Якщо ви купуєте свиняче плече в стилі пікніка свіжим, а не копченим, в'яленим і готовим до вживання в їжу, способи готування на плиті та духовці включають обсмажування та тушкування, або якщо ви ріжете м'ясо, тушкуйте.
Смажте
Крок 1
Обріжте якомога більше видимого жиру. Свиняче плече в стилі пікніка містить значну кількість внутрішньої мармуровості, яка, додаючи аромат, також збільшує кількість насиченого жиру в м'ясі. Чим більше жиру ви відріжете перед смаженням, тим менш жирним і здоровим буде м'ясо.
Крок 2
Встановіть свиняче плече на стійку на неглибокій сковороді, щоб жир під час обсмажування стікав з м’яса. Вставте термометр із м'ясом, захищений від духовки, в м'ясну секцію, в яку випікаєте плече; уникайте розміщення його біля кістки.
Крок 3
Приправити посипкою травами, такими як часник, розмарин і трохи чорного перцю, або комбінацією, яка відповідає вашим смаковим уподобанням.
Крок 4
Встановіть духовку на 350 градусів за Фаренгейтом, попередньо розігрійте її, а потім встановіть обжарку у вашій духовці. Оскільки це спосіб сухого нагрівання, не закривайте свинячі плечі та не додайте рідини на сковороду.
Крок 5
Обсмажуйте приблизно 30 - 35 хвилин на фунт. Термометр для м'яса повинен читати принаймні 170 градусів за Фаренгейтом, перш ніж вийняти сковороду з духовки.
Готуйте його
Крок 1
Приготуйте свиняче плече, обрізавши видимий жир, погладьте його сухими декількома паперовими рушниками, а потім приправте посипкою чорним перцем. Сушка допомагає м’ясу коричневіше краще, що підвищує його аромат.
Крок 2
Увімкніть конфорку на середній сильний вогонь і налийте оливкову олію в непромокальний духовку. Нагрійте олію, а потім додайте свинячі плечі. Обсмажте м'ясо близько восьми хвилин, використовуючи щипці, щоб повернути м'ясо і забезпечити рівномірність коричневого кольору.
Крок 3
Додайте в горщик рідину для приготування їжі та накрийте кришкою. Як варіант, перенесіть обсмажене свиняче плече в посуд за допомогою щипців і додайте в посуд для приготування їжі рідину.
Крок 4
Тушкуйте свиняче плече на 325 градусах за Фаренгейтом приблизно на 2 1/3 до трьох годин у вашій духовці або на налаштуваннях "Низький" у вашому посуді протягом усього дня. Перевірте термометр з м'ясом, щоб переконатися, що внутрішня температура не менше 170 градусів за Фаренгейтом.
Те, що вам потрібно
-
Ніж
Сковорода для обсмажування з дротяною стійкою
Термометр м'яса
Зубчики часнику
Розмарин
Перець
Паперові рушники
2 ст. оливкова олія
Піч для приготування їжі
Щипці
3/4 склянки яблучного сидру або яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
Картопля
Цибуля
Морква
Селера
Порада
Підготувавши свиняче плече в стилі пікніка, подумайте про підготовку всієї страви відразу, додавши овочі, такі як квашена картопля та цибуля, шматочки моркви або шматочки селери протягом останньої години готування.
Тушкування - це варіант, схожий на тушкування, за винятком того, що ви нарізаєте м'ясо кубиками перед обсмажуванням.
