Тилапія і палтус - це пластівці білої риби з м'яким смаком. Відповідно до інформації 2010 року, наданої SeafoodHealthFacts.org, тилапія - четверта за частотою споживання риба в США. Палтус також популярний, але має тенденцію до дещо вищої ціни. Через своїх м'яких смакових якостей обидві риби добре працюють у різноманітних рецептах. Вони також є джерелами білка з низьким вмістом жиру і забезпечують подібні вітаміни та мінерали.
Калорії та білок
Палтус і тилапія дуже близькі за своєю калорійністю і вмістом білка. Порція тилапії в 3 унції забезпечує 109 калорій, тоді як та ж порція палтусу забезпечує 94 калорії. Ця незначна різниця може бути пов'язана з тим, що палтус має дещо вищий вміст води, ніж тилапія. Вони також незначно відрізняються вмістом білка: у тилапії 22 г білка на порцію, тоді як у палтуса - 19.
Вміст жиру
Ці дві риби теж незначно відрізняються за вмістом жиру. Тилапія містить 2, 3 грама жирів, а палтус - 1, 4 грама на порцію. Тилапія містить 48 міліграм холестерину на порцію, а палтус - 51. Однак палтус має дещо більш високі концентрації омега-3 жирних кислот, ейкозапентаєнової кислоти та докозагексаенової кислоти. Ці незамінні жирні кислоти відіграють роль у роботі мозку, зменшуючи запалення та знижуючи ризик виникнення хронічних захворювань, таких як рак, серцеві захворювання та артрит, повідомляється на веб-сайті Університету Меріленду.
Вміст вітамінів і мінералів
І тилапія, і палтус також забезпечують необхідні вітаміни та мінерали. Тилапія забезпечує трохи більше вітаміну В-12, ніж палтус, але палтус забезпечує трохи більше вітаміну В-6 і ніацину, ніж тилапія. Ці вітаміни групи В допомагають регулювати рівень енергії, підтримувати здорову імунну систему, сприяють виробленню еритроцитів і допомагають метаболізувати поживні речовини. Обидві риби також постачають вам подібну кількість мінералів, фосфору та селену, які допомагають підтримувати здорові кістки та зуби, розщеплюють жири та вуглеводи, підтримують роботу щитовидної залози та захищають від шкідливих вільних радикалів.
Дикі проти фермерських
У вас також є вибір при покупці тилапії або палтуса, щоб вибрати рибу, яку виловили на дикій природі або рибу, що відводиться на ферму. Однак частіше бачити тилапію, вирощену на фермах, ніж палтус. Ці вирощені на фермах риби утримуються в ручках в інших водоймах або в резервуарах на суші. Замість того, щоб мати можливість шукати їжу в своїх природних місцях проживання, їх годують. Існує багато дискусій з приводу того, чи кращий вибір риб, вирощених на фермах, або дикорослих. Стаття в січні 2004 року в журналі "Science" припускає, що риба, яка відводиться на ферму, має більш високий рівень забруднення, ніж риба, яка виловлюється на дикій природі, можливо, через обмежені умови та їх годування.
