Національний фонд нирків повідомляє, що молоко та йогурт - це продукти з високим вмістом калію. Відповідно, Фонд рекомендує пацієнтам з нирками, у яких сироватковий калій перевищує 5, 0 мг / дл, вживати не більше однієї склянки молока або 1/2 склянки йогурту на день. Оскільки сир також виготовлений з молока, розумно підозрювати, що сир також є їжею з високим вмістом калію. Однак оскільки різні сири мають різний рівень калію, відповідь дещо складніша.
Калій
Калій - хімічний елемент, необхідний для життя. Дефіцит - ще його називають гіпокаліємія - дуже рідко, тому що калій міститься в більшості продуктів харчування. Здорові органи регулюють концентрацію калію в обох сторонах мембрани клітини, оскільки різниця між внутрішньоклітинною та позаклітинною концентрацією калію дає змогу нервам запалюватись. Нирки фільтрують надлишок калію з крові, щоб ці концентрації залишалися стабільними.
Ниркові пацієнти
Оскільки пацієнти з хронічною хворобою нирок підходять до хвороби кінцевої стадії, вони часто зустрічаються з нирковим дієтологом з приводу дієтичних проблем. Оскільки нирки стають більш скомпрометованими і менш здатними фільтрувати кров, рівень калію в сироватці крові починає зростати. Якщо нерви не спрацьовують належним чином, можуть виникнути нерегулярні серцебиття або навіть інфаркти. Цю проблему можна врегулювати, обмеживши дієтичний калій, включаючи сирні речовини з високим вмістом калію.
Сирні речовини з високим вмістом калію
Високо калієві сири - це ті, у яких більше 200 мг в одній порції. Як правило, сири з великими розмірами порції містять більше калію. Наприклад, з 217 мг калію 1 склянка нежирного сиру вважається їжею з високим вмістом калію. Так само 2/3 склянки сиру рикотти вважається їжею з високим вмістом калію, оскільки в ній є 205 мг калію.
Низькокалієві сири
Сири, які зазвичай їдять невеликими порціями, вважаються стравами з низьким вмістом калію. Наприклад, лише 28 мг калію, 1 унція. Чеддер - це їжа з низьким вмістом калію. Так само у синьому сирі є 73 мг калію за унцію та 1 ст. нежирного вершкового сиру має лише 28 мг. Однак контроль порцій є важливим, оскільки вживання занадто багато цих сирів може вводити занадто багато калію для людей, яким потрібно обмежувати загальний вміст калію.
Хворі з нирками, які мають високий рівень калію, перед тим, як їсти сир, повинні проконсультуватися зі своїм нефрологом або нирковим дієтологом, оскільки якщо нирки не можуть фільтрувати калій, вони часто не можуть фільтрувати фосфор. Оскільки навіть у невеликій кількості сиру майже незмінно багато фосфору, його слід їсти скупо, незалежно від вмісту калію, якщо рівень фосфору високий.
