Макетний ніжний стейк відомий багатьма різними назвами. За даними Техаської яловичої ради, продуктові магазини можуть позначати її як стейк з очима з патронника, стейк з філе патрона, ніжний стейк з патроном або рибний стейк. Стейк нарізають з макетного ніжного обсмажування, яке надходить з патронної частини корови. Це природне жорстке м'ясо і його найкраще готувати за допомогою вологих методів, які м'ясо розмололи, не висушуючи. Тушкування - ідеальний метод приготування цієї їжі.
Крок 1
Розігрійте сковороду на сильному вогні. Помістіть у сковороду невелику кількість олії та дайте їй нагрітися.
Крок 2
Помістіть макетний ніжний стейк у сковороду і пошукайте його з обох сторін приблизно по 30 секунд кожна.
Крок 3
Налийте приблизно 1/2 склянки рідини для запікання - можна використовувати воду, бульйон, вино або пиво - в сковороду.
Крок 4
Зменшіть нагрівання до кипіння і поставте кришку над сковорідкою. Переконайтесь, що кришка щільно прилягає, щоб рідина не випарувалася, поки м'ясо вариться.
Крок 5
Нехай м'ясо вариться в соках для тушкування протягом 90 хвилин до 2-1 / 2 годин на кожні 2 дюйми товщини. Уникайте зняття кришки з каструлі, оскільки це звільняє тепло і вологу.
Крок 6
Вийміть м’ясо зі сковороди і подавайте.
Те, що вам потрібно
-
Сковорідка
Кришка
Рослинне масло
Макет ніжного стейка
Розчинна рідина
