Кукурудза на качані - це велика культура на Середньому Заході, і в літні місяці вона досягає свого піку. Кукурудза є хорошим джерелом вітаміну В1 та Фолатів, а також вітаміну С та харчових волокон. Можна варити кукурудзу на качані декількома способами, включаючи смаження, обсмажування та варіння, а варіння виводить природну солодкість кукурудзи. Але ви також можете їсти сиру кукурудзу на качані, і вона є такою ж солодкою, як варений сорт і зберігає більше корисних речовин.
На коб
Крок 1
Використовуйте найсвіжішу, наймолодшу мозоль. Якщо можливо, заходьте на ферму, де ви можете забрати свою або придбати її у фермерського ринку, переконайтесь, що кукурудзу відібрали протягом години продажу. Свіжа кукурудза має найсолодший аромат і, швидше за все, збереже свій аромат під час транспортування додому.
Крок 2
Збийте кукурудзу і видаліть весь шовк. Промийте кукурудзу під холодною водою, щоб видалити бруд або сміття. Їжте кукурудзу протягом кількох годин після її привезення додому. Чим довше кукурудза сідає на стеблі, тим більше крохмалів руйнується і кукурудза набуває трав’янистий аромат.
Крок 3
Перекусіть, як зазвичай, від вареної качани. Ви можете додати приправи, такі як оливкова олія або сіль, якщо хочете, але сенс вживання сирого кукурудзи - насолоджуватися природною солодкістю і хрусткістю.
Від качана
Крок 1
Відріжте або відламіть один кінець качана, щоб зробити стійку основу. Тримайте качан вгору на плоскому підставі і посуньте лезо ножа по довжині качана, щоб вийняти ядра. Ядра покладіть в миску.
Крок 2
Їжте сирі ядра як є, або вкладайте їх у салат або сальсу. Поєднайте кукурудзу з нарізаною кубиками солодкою цибулею, нарізаним кубиками червоним болгарським перцем, нарізаною кубиками морквою, нарізаною кінзою або петрушкою і щіпкою солі для барвистого салату з конфетті. Поєднайте його з кубиками джалапено, цибулею, помідором, часником і кінзою для кукурудзяної сальси.
Крок 3
Підсиліть природну солодкість ядер білим бальзамічним та оливковою олією вінегрет. Білий бальзамік має такий же аромат, як і більш темний сорт, але не знебарвлює кукурудзу. Також замість оцту можна використовувати сік лимона або лайма.
Крок 4
Холодити будь-які нежиті ядра до трьох днів. Однак, як тільки ви їх холодити, ви, можливо, захочете приготувати їх, оскільки вони не будуть настільки солодкими, як при першому нарізанні.
Те, що вам потрібно
-
Оливкова олія, за бажанням
Сіль, за бажанням
Ніж
Чаша
Солодка цибуля, за бажанням
Червоний болгарський перець, за бажанням
Морква, за бажанням
Петрушка, необов’язково
Джалапено, необов’язково
Помідор, за бажанням
Кінза, необов’язково
Часник, за бажанням
Білий бальзамічний оцет, необов’язково
Сік лимона, за бажанням
Сік лайма, необов’язково
Порада
Поєднання сирої кукурудзи з болгарським перцем збільшує вміст вітаміну С. Можна також комбінувати кукурудзу з вареною квасолею, щоб зробити повноцінний білок.
